Cheesecake goloso con ribes

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 1 torta

Tempo: 35 minuti

Note Aggiuntive: + 2 ore e ½ per il raffreddamento in frigorifero. Usate una tortiera del diametro di 24 cm

Ingredienti:

200 g di biscotti senza zucchero
Biscotti senza zucchero
80 g di margarina
Margarina
100 g di ricotta fresca
Ricotta
250 g di Philadelphia
Philadelphia
2 fogli di gelatina
Gelatina
80 g di zucchero a velo
Zucchero a velo
100 g di ribes
Ribes

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il cheesecake con ribes, nonostante sia molto goloso e gustoso, è un dolce molto leggero e povero di grassi in questa ricetta che vi proponiamo. Concedetevi una fetta di cheesecake dopo cena o per una dolce merenda.

Preparazione

Frullate i biscotti con la margarina sino a ottenere un composto omogeneo. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con una spatola, compattate il mix di margarina e biscotti sul fondo di una tortiera imburrata.

Mettete il tutto in frigorifero e lasciate a raffreddare per 30 minuti. Nel mentre mettete in acqua tiepida la gelatina e lasciatela in ammollo per circa 10 minuti.

In una terrina amalgamate assieme la ricotta con il Philadelphia, quindi aggiungete la gelatina strizzata e lo zucchero a velo; mescolate bene sino a ottenere una crema morbida.

Versate la crema sopra il fondo di biscotti e livellate la superficie. Lavate il ribes e disponete le bacche sopra la crema. Riponete la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.

Accorgimenti

Mettete la gelatina in ammollo in mezzo bicchiere d’acqua appena tiepida per circa 10 minuti e strizzatela bene prima di incorporarla agli altri ingredienti. I biscotti migliori sono quelli secchi, leggeri, molto friabili.

Idee e varianti

Per un sapore un po’ più aspro, potete aggiungere la scorza e il succo di ½ limone alla crema.
Se invece desiderate maggiore dolcezza, aumentate la quantità di zucchero a velo.

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