Putana

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 1 torta

Tempo: 70 minuti

Note Aggiuntive: usate una tortiera del diametro di 24 cm

Ingredienti:

600 ml. di latte
Latte
120 gr. di farina 00
Farina di grano tenero 00
210 gr. di farina di mais
Farina di mais
1 pizzico di sale
Sale
10 ml. di grappa
Grappa
140 gr. di burro
Burro
140 gr. di zucchero
Zucchero
50 gr. di uvetta
Uvetta
5 fichi secchi
Fichi secchi
7 gherigli di noce
Gherigli di noce
2 cucchiaini di lievito per dolci
Lievito per dolci

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Non scandalizzatevi al sentir pronunciare questo nome! La torta putana non solo esiste veramente ma è anche molto famosa in Veneto, la sua terra natia. Vicenza è la città dove questo dessert ha visto la creazione e, nel giro di poco tempo, è divenuto talmente famoso da essere proposto da numerosi ristoranti come fine pasto!

Preparazione

Fate scaldare il latte in una casseruola e, quando giunge a ebollizione, versatelo in una ciotola e aggiungetevi la farina 00, quella di mais e il sale. Mescolate e trasferite il composto nuovamente nella casseruola. Fatelo cuocere per circa un quarto d’ora a fiamma bassa, dopodiché mettetelo in una ciotola e unite la grappa, il burro tagliato a pezzettini, lo zucchero, l’uvetta, i fichi secchi tagliati a pezzettini, i gherigli di noce e il lievito.

Trasferite il composto in una tortiera imburrata e infarinata e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, sino a quando la superficie diventerà dorata. Sfornate la torta e fatela raffreddare leggermente prima di servirla.

Accorgimenti

Mescolate frequentemente quando fate cuocere il composto sul fornello, aiutandovi con un cucchiaio di legno dal manico lungo. Qualora il composto fosse troppo denso, aggiungete un po’ di latte.

Idee e varianti

La putana può essere gustata sia fredda che ancora calda: voi provatela in entrambe le versioni e scegliete quella che più vi piace!

Putana

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