Torta di noci facile e veloce

Per preparare la vostra torta di noci, iniziate separando i tuorli dagli albumi, quindi in una terrina sbattete i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e soffice.

Unite adesso al composto il burro a tocchetti, che avete fatto ammorbidire in precedenza: per questo basterà toglierlo dal frigo circa un'oretta prima di iniziare la preparazione. Setacciate quindi la farina e aggiungetela all'impasto, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti ed evitare la formazione di grumi; poi aggiungete il lievito, setacciato anch'esso, e infine la scorza del limone che avete grattugiato. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Adesso potete montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e quando saranno ben gonfi e compatti incorporateli delicatamente agli altri ingredienti, mescolando dal basso verso l'alto facendo attenzione che gli albumi non si scompongano. Prendete le noci, sgusciatele e mettetele in un mixer, quindi tritatele e unitele al composto; continuate a mescolare per amalgamare la frutta secca all'impasto.

Dopodiché, preparate una tortiera: imburratela e infarinatela per evitare che l'impasto si attacchi ai lati della teglia. Versate ora il composto nella tortiera e livellate la superficie con l'aiuto di una spatola o il dorso di un cucchiaio in modo da rendere omogenea la superficie. Infornate quindi in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.

Quando la torta di noci della nonna sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servirla.

Per una consistenza perfetta della torta di noci, ricordate di tritare la frutta secca finemente: per un risultato migliore fate attenzione ad eliminare con cura ogni singolo pezzettino del guscio, altrimenti il sapore del dolce risulterà alterato.

Ricordate di setacciare bene sia la farina che il lievito prima di utilizzarli nella preparazione della torta: in questo modo eviterete la formazione di grumi e l'impasto ottenuto sarà liscio e vellutato.

Montare gli albumi a neve potrebbe essere un'operazione che richiede un po' di pazienza. Abbiate innanzitutto cura che le uova siano fresche e non abbiano più di qualche giorno. Inoltre la loro temperatura non deve essere troppo fredda: è meglio tirare fuori dal frigo le uova che vi serviranno per la preparazione della torta e lasciatele a temperatura ambiente per circa un paio d'ore.
Fate inoltre attenzione, quando rompete le uova, che il tuorlo non finisca in mezzo agli albumi altrimenti non monteranno bene. Vi consigliamo di utilizzare una ciotola dai bordi alti per facilitare la montatura e girate sempre dallo stesso lato. Infine, potete montare le uova sia a mano che con fruste elettriche, in quest'ultimo caso sarà certamente meno faticoso, e ricordate di partire da una velocità bassa e aumentarla di volta in volta fino alla massima velocità.

Ricordate che per ottenere una torta ben lievitata è bene non aprire il forno prima che siano trascorsi almeno 30 minuti di cottura. In ogni caso, per controllare se la torta è pronta potete fare la prova dello stuzzicadenti: vi basterà infilarne uno nella torta e, se quando lo tirate fuori è asciutto, vuol dire che la torta è pronta per essere sfornata.

Servite la torta già tagliata nei singoli piattini individuali, decorando ciascuna porzione con qualche ciuffetto di panna montata.

Potete inoltre tenere da parte un cucchiaio di noci tritate con cui cospargere la superficie della torta prima di infornarla.

Per una torta ancora più deliziosa potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato del gusto che preferite. In più questa torta di noci si presta benissimo per essere farcita con della crema al mascarpone o essere ricoperta con glassa di cioccolato.