Frittelle di platano

Tagliate le estremità dei platani e incidete la buccia, in modo da aprirli e prelevare la polpa. Tagliate i platani a rondelle di circa 1 centimetro. Nel frattempo mettete a scaldare una padella con abbondante olio. Appena sarà caldo, immergetevi le rondelle di platano per circa 2 minuti, quindi prelevatele con un mestolo forato e depositatele su un piatto rivestito di carta assorbente, in modo che perdano l’olio in eccesso.
Schiacciate le fette di platano con un batticarne, in modo che diventino sottili. A questo punto fate di nuovo scaldare l’olio e, quando sarà bollente, immergetevi le rondelle, un po’ per volta, e fatele friggere di nuovo per circa 2-3 minuti. Prelevatele, lasciatele scolare dall’olio in eccesso, salatele e servitele subito.

I platani devono essere poco maturi, altrimenti si sfalderanno durante la cottura.

Potete preparare le frittelle con un purè di banane, invece che con fette intere.
Questo è il procedimento: mettete a cuocere i platani in acqua bollente e, quando saranno ben cotti, aiutatevi con una forchetta o con un minipimer e fate una sorta di purè, aggiungendo una puntina di sale.
Aggiungete al purè di platano 3 cucchiai di maizena, 3 tuorli d’uovo, un po’ di latte per renderle più soffici e un pizzico di sale. Dovete ottenere una pastella liquida ma non troppo, altrimenti si sfalderà in fase di cottura.
Mettete a scaldare l'olio in una padella e, quando è ben caldo, versatevi la pastella a cucchiaiate, un po’ per volta; fate friggere bene le frittelle fino a quando diventeranno ben dorate.