Panzerotti pasquali

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 35 minuti

Note Aggiuntive: + 1 ora per la lievitazione. Dosi per 12 panzerotti

Ingredienti:

300 gr. di farina
Farina di grano tenero 00
1 cubetto di lievito di birra
Lievito di birra
4 pomodori
Pomodori
300 gr. di mozzarella
Mozzarella
12 fette di prosciutto cotto
Prosciutto cotto in fettine sottili
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Olio d'oliva
Olio di semi di girasole q.b.
Olio di semi di girasole
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Questi piccoli e fragranti panzerotti pasquali, conosciuti anche come calzoni, sono ideali da offrire agli ospiti come aperitivo in occasione delle festività pasquali, magari insieme a un buon bicchiere di vino bianco frizzante. La Puglia è la patria di questi panzerotti, dove vengono preparati a Pasqua per far felici grandi e bambini.

Preparazione

Formate una fontana con la farina e, al centro del buco, mettete il lievito sbriciolato, il sale e l’olio d'oliva. Versate poco alla volta un po’ d’acqua e iniziate a impastare, proseguendo sino a quando otterrete un composto morbido e omogeneo e aggiungendo acqua se fosse necessario. Dividete l'impasto in 12 parti, formate delle palline e lasciatele lievitare per 1 ora.

Dopo il tempo di lievitazione, stendete gli impasti su una spianatoia infarinata e, al centro di ciascuno, mettete qualche pezzettino di pomodoro, due fettine di mozzarella e una fetta di prosciutto sminuzzata con le mani. Salate e richiudete ogni panzerotto, sigillando la pasta con le dita.

Fate friggere i panzerotti in una padella con abbondante olio di semi bollente e, quando saranno dorati, scolateli e metteteli su un piatto rivestito con carta assorbente. Salateli e serviteli subito in tavola.

Accorgimenti

Sigillate bene la pasta con le dita, altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la frittura.

Idee e varianti

Potete farcire i panzerotti con gli ingredienti che più vi piacciono, come i funghetti sott’olio, delle verdure tagliate a pezzettini o altri affettati di vostro gradimento.

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