Agnello con limone

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Note Aggiuntive: + 60 minuti di marinatura dell'agnello

Ingredienti:

1000 g di Agnello
Agnello
1 Limone
Limone
2 spicchi d'Aglio
Aglio
Menta q.b.
Menta
125 ml di vino bianco
Vino bianco
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio d'oliva
1 peperoncino
Peperoncino
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

L’agnello con limone è una ricetta classica per cucinare questa deliziosa carne tipica dei giorni pasquali.

Preparazione

Tagliate l’agnello a piccoli pezzi, sciacquatelo e fatelo marinare per almeno 1 ora in succo di limone, foglioline di menta e peperoncino.
Schiacciate gli spicchi d’aglio e fateli rosolare in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio. Eliminate l’aglio e unite la carne di agnello, rigirandola per farla rosolare su tutti i lati. Condite con sale e pepe. Quando la carne inizia a dorarsi, irrorate con vino bianco e il sughino della marinatura. Unite anche mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco medio in modo che il vino evapori ma non si asciughi del tutto.
Aggiungete la scorza di mezzo limone grattugiata, portate a cottura e servite subito.

Accorgimenti

Per cucinare l’agnello con limone scegliete l’abbacchio, ovvero l’agnellino da latte, dalle carni più tenere.
Ricordatevi di eliminare l’anima all’aglio, che rende i piatti poco digeribili e lascia quel fastidioso sapore in bocca.
Scegliete limoni non trattati per evitare che sulla scorza siano presenti sostanze nocive.

Idee e varianti

Potete preparare una variante di questo piatto sbattendo il succo della marinatura con 3 tuorli d’uovo: otterrete una salsina da versare all’ultimo momento e da far addensare velocemente.

Agnello con limone

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