Agnello con limone
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Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
40 minuti
Note:
+ 60 minuti di marinatura dell'agnello
Introduzione
L’agnello con limone è una ricetta classica per cucinare questa deliziosa carne tipica dei giorni pasquali.
Ingredienti
•1000 g di Agnello• •1 Limone• •2 spicchi d'Aglio• •Menta q.b.• •125 ml di vino bianco• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •1 peperoncino• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Tagliate l’agnello a piccoli pezzi, sciacquatelo e fatelo marinare per almeno 1 ora in succo di limone, foglioline di menta e peperoncino.
Schiacciate gli spicchi d’aglio e fateli rosolare in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio. Eliminate l’aglio e unite la carne di agnello, rigirandola per farla rosolare su tutti i lati. Condite con sale e pepe. Quando la carne inizia a dorarsi, irrorate con vino bianco e il sughino della marinatura. Unite anche mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco medio in modo che il vino evapori ma non si asciughi del tutto.
Aggiungete la scorza di mezzo limone grattugiata, portate a cottura e servite subito.
Schiacciate gli spicchi d’aglio e fateli rosolare in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio. Eliminate l’aglio e unite la carne di agnello, rigirandola per farla rosolare su tutti i lati. Condite con sale e pepe. Quando la carne inizia a dorarsi, irrorate con vino bianco e il sughino della marinatura. Unite anche mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco medio in modo che il vino evapori ma non si asciughi del tutto.
Aggiungete la scorza di mezzo limone grattugiata, portate a cottura e servite subito.
Accorgimenti
Per cucinare l’agnello con limone scegliete l’abbacchio, ovvero l’agnellino da latte, dalle carni più tenere.
Ricordatevi di eliminare l’anima all’aglio, che rende i piatti poco digeribili e lascia quel fastidioso sapore in bocca.
Scegliete limoni non trattati per evitare che sulla scorza siano presenti sostanze nocive.
Ricordatevi di eliminare l’anima all’aglio, che rende i piatti poco digeribili e lascia quel fastidioso sapore in bocca.
Scegliete limoni non trattati per evitare che sulla scorza siano presenti sostanze nocive.
Idee e varianti
Potete preparare una variante di questo piatto sbattendo il succo della marinatura con 3 tuorli d’uovo: otterrete una salsina da versare all’ultimo momento e da far addensare velocemente.
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