Cosciotto di agnello alle erbe
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Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 100 minuti
Ingredienti:
- 600 g di Patate
- Timo q.b.
- Rosmarino q.b.
- Origano q.b.
- Dragoncello q.b.
- Menta q.b.
- 2 spicchi d'Aglio
- 1 Cosciotto di Agnello da 1-1,5 kg
- 100 ml di vino bianco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Introduzione
Cotto al forno senza aggiunta di grassi, questo secondo piatto è genuino e comunque molto saporito, grazie alle erbe che rendono il cosciotto molto aromatico.
Preparazione
Tritate le erbe aromatiche e l'aglio. Incidete il cosciotto con un coltello in modo da formare dei piccoli tagli in cui inserire il trito di erbe e aglio. Strofinate il cosciotto con sale e pepe e adagiatelo su una pirofila da forno con un fondo di olio; infornate alla temperatura di 230 gradi per 15 minuti facendo sfumare un bicchiere di vino bianco.
Abbassate poi la temperatura a 180 gradi e fate cuocere il cosciotto per un'altra ora. Aggiungete poi le patate a cubetti e lasciate cuocere ancora per circa mezz'ora. Sfornate e servite su un vassoio da portata, insaporendo con il sughetto di cottura.
Abbassate poi la temperatura a 180 gradi e fate cuocere il cosciotto per un'altra ora. Aggiungete poi le patate a cubetti e lasciate cuocere ancora per circa mezz'ora. Sfornate e servite su un vassoio da portata, insaporendo con il sughetto di cottura.
Accorgimenti
Il vino tende a sfumare piuttosto velocemente; se il liquido dovesse restringersi troppo, aggiungete ancora un po' di vino di tanto in tanto.
Idee e varianti
Potete insaporire l'agnello aggiungendo altre erbe aromatiche (salvia, prezzemolo) e un po' di peperoncino.
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