Coniglio con verdure

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

8 cosce di coniglio
Cosce di coniglio
5 gambi di sedano
Sedano
3 carote
Carote
2 peperoni
Peperoni
200 ml di vino bianco
Vino bianco
1 spicchio di aglio
Aglio
1 cipolla
Cipolla
1 foglia di alloro
Alloro
Basilico q.b.
Basilico
500 ml di acqua
Acqua
1 dado da cucina
Dado da cucina
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Stufato di coniglio, accompagnato da verdure sbollentate. Un piatto sano e leggero, ma non per questo privo di sapore, grazie all’uso di erbe aromatiche e spezie.

Preparazione

Sbucciate aglio e cipolla. Lasciate il primo intero, mentre tagliate la cipolla a fettine. Lavate i gambi di sedano e pelate le carote, riducendole a fette spesse, e sciacquatele. Lavate e tagliate i peperoni a listarelle.

Fate soffriggere aglio e cipolla in una pentola capiente unta di olio. Unite le cosce di coniglio e fatele rosolare con alloro e basilico. Salate, pepate e sfumate con il vino.

Una volta evaporato il vino, togliete il coniglio e mettetelo da parte. Aggiungete le verdure e regolate di sale. Coprite con il brodo, abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno mezz’oretta. Aggiungete altro brodo se risulta troppo asciutto.

Versate nuovamente il coniglio nel tegame e lasciate cuocere ancora per un quarto d’ora.

Accorgimenti

Tenete il brodo, una volta pronto, al caldo, per non interrompere la cottura del coniglio e delle verdure quando lo versate nella pentola.
Prima di aggiungere di nuovo il coniglio, verificate che le verdure siano a buon punto con la cottura.

Idee e varianti

Questo stufato rappresenta un secondo piatto completo, cui potete aggiungere anche altre verdure (come le melanzane) e un paio di bicchieri di salsa di pomodoro.

Coniglio con verdure

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