Arista in padella

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 15 minuti

Note Aggiuntive: + 2 ore di cottura

Ingredienti:

1 kg di arista di maiale
Arista di maiale
1 spicchio di aglio
Aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Olio extravergine d'oliva
Vino bianco q.b.
Vino bianco
Acqua q.b.
Acqua
Salvia q.b.
Salvia
Rosmarino q.b.
Rosmarino
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe
Alloro q.b.
Alloro

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

L’arista in padella è la versione toscana di una ricetta tradizionale di facile realizzazione e che prevede l’utilizzo di un taglio dal costo contenuto. Pochi semplici passaggi e un po’ di pazienza vi consentiranno di preparare un secondo appetitoso.

Preparazione

Per prima cosa, tritate le erbe profumate.

Fate rosolare uno spicchio d’aglio; subito dopo, salate e pepate la carne e massaggiatela con il trito di erbe aromatiche.

A questo punto, versate 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva in un tegame dai bordi alti, portatela a temperatura e, poi, aggiungete l'arista.

Versate un po' di vino bianco e lasciate sfumare; fate rosolare la carne da tutti i lati, in modo che non risulti asciutta in seguito.

A questo punto, ricopritela per metà altezza con acqua calda e cuocete a fuoco moderato per 2 ore.

Accorgimenti

Tenete a portata di mano l’acqua calda: la carne deve essere sempre ben bagnata durante la cottura.
Prima di servire, togliete la carne dal tegame e aspettate che si sia raffreddata.

Idee e varianti

Servite l’arrosto, ben nappato dal suo fondo di cottura, accompagnandolo con piselli o cipolline arrosto.

Arista in padella

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