Filetto di maiale con vino e prezzemolo

Iniziate la preparazione della ricetta del filetto di maiale con vino e prezzemolo disponendo un po' di farina in un piatto. Passatevi quindi i filetti di maiale, in modo da infarinarli bene e uniformemente.

Sciogliete una noce di burro in una padella con un po’ di olio d’oliva. Mettetevi a cuocere i filetti, tenendo la fiamma bassa, per 5 minuti. A metà cottura girate la carne, affinché si cuocia in modo uniforme.
Versate anche un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare lentamente.

Insaporite la carne con un po’ di sale, qualche foglia di erba cipollina sminuzzata ed un pizzico di pepe bianco tritato. Continuate la cottura per altri 2-3 minuti, coprendo il tutto con un coperchio.

Lavate nel frattempo il prezzemolo, asciugatelo per bene e tritatelo finemente. Servite i filetti cospargendoli con il trito di prezzemolo appena preparato.

Perché rimanga morbido, ricordate che il filetto di maiale con vino e prezzemolo deve essere cotto pochissimo: cercate quindi di rispettare i tempi di cottura indicati. Inoltre, nel girare la carne aiutatevi con una pinza e non bucatela mai con la forchetta: altrimenti farete fuoriuscire i succhi del filetto, che lo rendono morbido e gustoso.

Questa ricetta riesce molto bene anche usando vino rosso al posto di quello bianco.

Oltre che in padella, il filetto di maiale con vino e prezzemolo si può cuocere anche al forno. Dopo averlo massaggiato con un po' d'olio, sistematelo in una pirofila, salatelo, pepatelo e unite anche un trito di erbe aromatiche a piacere. Bagnatelo con un bicchiere di vino bianco e cuocetelo in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. Una volta cotto, aspettate che il filetto di maiale al forno si raffreddi un po' prima di tagliarlo a fette. Al momento di servirle, riscaldate bene le fette di filetto.

Il filetto di maiale con vino e prezzemolo si può cucinare in tanti modi diversi e con ingredienti di vario genere, da scegliere a seconda dei gusti.
Fra le varie ricette, vi segnaliamo il filetto alle prugne (qui trovate la preparazione completa): piuttosto semplice da preparare, ma molto prelibato e adatto alle occasioni più speciali. Il filetto di maiale in crosta (qui la ricetta di Gustissimo) è un classico: perfetto da preparare, ad esempio, per un buon pranzetto domenicale in famiglia.
Chi vuole invece un filetto particolarmente ricco e succulento, può puntare sulla variante farcita con spinaci, speck e noci: cliccate qui per leggere come si prepara!

Che dire invece del filetto all'aceto balsamico? Semplice, ma delizioso. E anche semplicissimo da preparare. Sarà sufficiente versare nella stessa padella in cui avete cotto il filetto (che nel frattempo va tenuto da parte al caldo) un po' di aceto balsamico e di brodo di carne, facendoli cuocere quanto basta per addensarli e ricavarne una salsina abbastanza corposa, da versare sul filetto al momento dell'impiattamento.

Un'altra ottima ricetta tutta da provare è quella del filetto di maiale alla birra. Fate rosolare bene il filetto in un soffritto preparato con uno scalogno, una carota e una costa di sedano tritati. Profumate la carne unendo qualche foglia di salvia e insaporite con sale e pepe. Unite quindi un po' di birra (circa 40 ml di birra per 1 kg di filetto) e fatela evaporare, mescolando con un cucchiaio di legno. A questo punto aggiungete dell'acqua (circa 3 bicchieri) e fate cuocere la carne a fuoco lento per circa un'ora. Durante la cottura girate di tanto in tanto il vostro filetto.
Una volta pronta, prelevate la carne dal suo sugo di cottura. Unite quindi al sughetto un cucchiaio di farina, mescolate e cuocete a fiamma bassa finché il sugo non si sarà un po' addensato.
Servite il filetto ben caldo tagliato a fette sottili, che andrete a ricoprire con il sughetto.