Filetto di maiale con vino e prezzemolo
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Introduzione
Secondo piatto semplice e prelibato, per un pranzo leggero e fresco.
Ingredienti
•Prezzemolo q.b.• •Erba cipollina q.b.• •4 filetti di maiale• •Farina di grano tenero 00 q.b.• •500 ml di vino bianco• •Burro q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Pepe bianco q.b.• •Sale q.b.•Preparazione
Infarinate i filetti di maiale e metteteli in una padella con un po’ di olio d’oliva ed una noce di burro. Fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti e girate la carne a metà cottura affinché si cuocia in modo uniforme. Ammorbidite infine con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare lentamente.
Insaporite la carne con un po’ di sale, qualche foglia di erba cipollina sminuzzata ed un pizzico di pepe bianco tritato. Continuate la cottura per qualche altro minuto e ricoprite il tutto con un coperchio. Lavate nel frattempo il prezzemolo, asciugatelo per bene e tritatelo. Servite i filetti cospargendoli con il prezzemolo crudo.
Insaporite la carne con un po’ di sale, qualche foglia di erba cipollina sminuzzata ed un pizzico di pepe bianco tritato. Continuate la cottura per qualche altro minuto e ricoprite il tutto con un coperchio. Lavate nel frattempo il prezzemolo, asciugatelo per bene e tritatelo. Servite i filetti cospargendoli con il prezzemolo crudo.
Accorgimenti
Per rimanere morbido, il filetto deve essere cotto pochissimo.
Idee e varianti
Questa ricetta è ottima anche usando vino rosso al posto di quello bianco.
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