Sorbetto al pompelmo rosa
Ingredienti:
- 3 pompelmi rosa
- 3 albumi
- 200 gr. zucchero
- 200 ml. di acqua
- Vanillina q.b.
Spremete i pompelmi, unite il succo alla soluzione di acqua e zucchero, aggiungete un pizzico di vanillina e versate il tutto nelle vaschette per il ghiaccio. Lasciate riposare in freezer per circa due ore.
Versate i cubetti nel bicchiere del frullatore riducendoli in crema, unite il composto agli albumi montati a neve e rimettete il tutto in freezer per altre due ore.
Al momento di servire togliete il sorbetto al pompelmo rosa dal freezer, ripassatelo nel frullatore fino a che non avrete ottenuto una crema fluida e servite subito in bicchieri tipo flûte.
Ricordatevi di unire gli albumi al composto di pompelmo mescolando sempre dal basso verso l'alto per non "smontarli".
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