Sogliole agli agrumi
Ingredienti:
- 8 filetti di sogliola
- 1 arancia
- 1 pompelmo
- 200 ml. di panna da cucina
- 1 noce di burro
- Farina bianca tipo "00" q.b.
- 2 cucchiai di Gran Marnier
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Disponete le sogliole su un piatto da portata e aggiungete al fondo di cottura la panna e il Grand Marnier, fate sobbollire per qualche minuto e versate la salsa sui filetti di sogliola. Servite subito.
1. pelarla praticando un’incisione vicino alla coda e tirando via la pelle in direzione della testa;
2. togliere le interiora;
3. suddividerla in quattro filetti partendo dal centro del pesce e incidendo lungo la spina.
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