Tramezzino paté di olive nere, prosciutto cotto, melanzana impanata

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 1 persona

Tempo: 25 minuti

Ingredienti:

2 fette di pancarrè
Pancarré
2 cucchiai di paté di olive nere
Patè d'oliva
1 uovo
Uova
1 melanzana
Melanzane
100 gr. di pane grattugiato
Pangrattato
20 gr. di parmigiano grattugiato
Parmigiano Reggiano
2 foglie di basilico
Basilico
1 spicchio d’aglio
Aglio
2 fette di prosciutto cotto
Prosciutto cotto
1 mozzarella
Mozzarella
5 olive nere sott’olio
Olive
2 foglie di lattuga
Lattuga
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Olio d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Le irresistibili melanzane impanate partecipano nel dare vita ad un tramezzino particolarmente sfizioso.

Preparazione

Lavate e tagliate a rondelle la melanzana. Mettete in una ciotola il pane grattugiato, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe. Lavate e tagliate a pezzi piccoli il basilico e l‘aglio e aggiungeteli nella ciotola, mescolando il tutto.

Sbattete per qualche minuto l’uovo in un piatto e mettete le rondelle di melanzana prima nell’uovo e poi passatele nella panatura, in modo da ricoprire completamente ogni rondella con la panatura. Mettete l’olio d’oliva nella padella e friggete le rondelle d melanzana per circa 1-2 minuti per ogni lato, in modo da farle dorare.

Tagliate il tramezzino e spalmateci sopra il paté di olive nere. Aggiungete 3-4 rondelle di melanzane panate e fritte, le fette di prosciutto cotto e la mozzarella tagliate fette. Scolate e tagliate a metà le olive e aggiungetele nel tramezzino insieme alle foglie di lattuga.

Accorgimenti

Fate attenzione con l’operazione di panatura delle melanzane, la frittura nell’olio deve essere tenuta sotto controllo costantemente per evitare di bruciare le rondelle di melanzane.

Idee e varianti

Se avete poco tempo, potete rinunciare alla panatura delle melanzane, o friggendole direttamente nell’olio, oppure arrostendole, se volete evitare di mangiare una frittura.

Tramezzino paté di olive nere, prosciutto cotto, melanzana impanata

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