Tortellini ricotta e spinaci
Ingredienti:
In una ciotola mettete la ricotta, gli spinaci lessati e spezzettati, 2 uova e il parmigiano; salate, pepate e mescolate energicamente.
Riprendete la pasta lasciata a lievitare e, su un piano infarinato, tiratela con un mattarello e incidetevi dei rettangolini. Con un cucchiaio prendete un po’ di ripieno e mettetelo su ogni rettangolino, poi richiudeteli uno per uno a sacchetto schiacciandoli per bene in modo che il ripieno non fuoriesca.
Cuoceteli quindi per 5 minuti in abbondante acqua salata, scolate e servite.
Alcune proposte di pasta ripiena:
Tortelli di zucca
Buonissimo primo della festa, molto particolare, insolito e semplicemente delizioso il ripieno di zucca.
Tortellini burro e salvia
La classica ricetta tradizionale bolognese del tortello qui rivisitata in chiave piemontese con il condimento burro e salvia.
Tortellini al forno
Quello che vi proponiamo, più che una ricetta, è un metodo di cottura. Potete applicarlo a qualsiasi tipo di pasta fresca, indipendentemente dal ripieno.
Tortellini al mascarpone
Un'idea diversa per condire i classici tortellini
Agnolotti piemontesi
Primo piatto appartenente alla tradizione piemontese
Agnolotti al tartufo
Piatto tradizionale piemontese dal gusto unico da accompagnare con un bicchiere di Dolcetto d'Alba
Cuori di ravioli al ripieno di scampi
Perfetta per una cena a lume di candela, la ricetta che vi proponiamo non è nient'altro che una variante dei ravioli classici. I ravioli al ripieno di scampi sono un’idea stuzzicante per una cena romantica di San Valentino.
Ravioli di zucca
Un piatto originario di Mantova, per chi ama la zucca e i sapori dolci. Una ricetta per chi ha un po' di tempo e vuole preparare un primo originale in una giornata di festa.
Ravioli agli asparagi
Un piatto stimolante da preparare e che a tavola fa una bellissima figura; adatto ai più esperti, ripaga di sicuro l’impegno profuso.
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