Tortellini burro e salvia

Ingredienti:

• 300 gr. di pasta fresca all'uovo
• Pasta fresca all'uovo
• 150 gr. di polpa di vitello
• Vitello
• 100 gr. di polpa di maiale
• Maiale
• 150 gr. di prosciutto crudo di Parma dop
• Prosciutto crudo
• 100 gr. di parmigiano reggiano dop
• Parmigiano Reggiano
• 1 rametto di rosmarino
• Rosmarino
• 1 rametto di alloro
• Alloro
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Cipolla
• 1 bicchiere di vino rosso
• Vino
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Olio d'oliva
• Pepe nero macinato q.b.
• Pepe
• Salvia q.b.
• Salvia
• Burro q.b.
• Burro
• Sale q.b.
• Sale

Alcune proposte di pasta ripiena:

Tortelli di zucca

Buonissimo primo della festa, molto particolare, insolito e semplicemente delizioso il ripieno di zucca.

Tortellini ricotta e spinaci

I tortellini ricotta e spinaci sono un classico della tradizione culinaria modenese, una pasta apprezzatissima dal ripieno nutriente e salutare.

Tortellini al forno

Quello che vi proponiamo, più che una ricetta, è un metodo di cottura. Potete applicarlo a qualsiasi tipo di pasta fresca, indipendentemente dal ripieno.

Tortellini al mascarpone

Un'idea diversa per condire i classici tortellini

Agnolotti piemontesi

Primo piatto appartenente alla tradizione piemontese

Agnolotti al tartufo

Piatto tradizionale piemontese dal gusto unico da accompagnare con un bicchiere di Dolcetto d'Alba

Cuori di ravioli al ripieno di scampi

Perfetta per una cena a lume di candela, la ricetta che vi proponiamo non è nient'altro che una variante dei ravioli classici. I ravioli al ripieno di scampi sono un’idea stuzzicante per una cena romantica di San Valentino.

Ravioli di zucca

Un piatto originario di Mantova, per chi ama la zucca e i sapori dolci. Una ricetta per chi ha un po' di tempo e vuole preparare un primo originale in una giornata di festa.

Ravioli agli asparagi

Un piatto stimolante da preparare e che a tavola fa una bellissima figura; adatto ai più esperti, ripaga di sicuro l’impegno profuso.