Tortellini ricotta e spinaci

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 50 minuti

Note: + : 30 minuti per il riposo dell’impasto

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Alcune proposte di pasta ripiena:

Introduzione

I tortellini ricotta e spinaci sono un classico della tradizione culinaria modenese, una pasta apprezzatissima dal ripieno nutriente e salutare.

Ingredienti

•500 gr. di farina• •6 uova• •150 gr. di parmigiano• •500 gr. di ricotta• •200 gr. di spinaci• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Impastate la farina con 4 uova e dell’acqua, lavorate un panetto e fate riposare per 30 minuti.
In una ciotola mettete la ricotta, gli spinaci lessati e spezzettati, 2 uova e il parmigiano; salate, pepate e mescolate energicamente.

Riprendete la pasta lasciata a lievitare e, su un piano infarinato, tiratela con un mattarello e incidetevi dei rettangolini. Con un cucchiaio prendete un po’ di ripieno e mettetelo su ogni rettangolino, poi richiudeteli uno per uno a sacchetto schiacciandoli per bene in modo che il ripieno non fuoriesca.
Cuoceteli quindi per 5 minuti in abbondante acqua salata, scolate e servite.

Accorgimenti

Se disponete di un’impastatrice, il lavoro risulterà sicuramente più facile e veloce.

Idee e varianti

L’ideale è condire i tortellini ricotta e spinaci con olio, burro e salvia.