Ravioli di zucca
Ingredienti:
Intanto procedete con la preparazione della pasta. Prendete la farina e disponetela a vulcano, in modo da inserire le uova nel “cratere”. Aggiungete un pizzico di sale e amalgamate il tutto, aiutandovi con un po' d'acqua se necessario. Lavorate la pasta fino a renderla una palla omogenea. Stendetela utilizzando un mattarello, in modo da ottenere una sfoglia sottile. Create i vostri ravioli con uno stampo rotondo o utilizzando un bicchiere.
Quando la zucca si sarà raffreddata, eliminate la buccia e mettete la parte utilizzabile in una terrina, dove la ridurrete in impasto omogeneo. Con un mixer amalgamate il grana, gli amaretti, il sale, il pepe e la noce moscata. Unite il trito alla zucca e amalgamate bene il tutto. Se vi sembra che il composto sia troppo molle, potrete aggiustarlo con un po' di pane grattugiato.
Riempite i vostri ravioli e piegateli a mezzaluna. Fateli cuocere in acqua salata per una decina di minuti. In un padellino fate scaldare il burro insieme alle foglie di salvia. Scolate i ravioli e conditeli.
Alcune proposte di pasta ripiena:
Tortelli di zucca
Buonissimo primo della festa, molto particolare, insolito e semplicemente delizioso il ripieno di zucca.
Tortellini burro e salvia
La classica ricetta tradizionale bolognese del tortello qui rivisitata in chiave piemontese con il condimento burro e salvia.
Tortellini ricotta e spinaci
I tortellini ricotta e spinaci sono un classico della tradizione culinaria modenese, una pasta apprezzatissima dal ripieno nutriente e salutare.
Tortellini al forno
Quello che vi proponiamo, più che una ricetta, è un metodo di cottura. Potete applicarlo a qualsiasi tipo di pasta fresca, indipendentemente dal ripieno.
Tortellini al mascarpone
Un'idea diversa per condire i classici tortellini
Agnolotti piemontesi
Primo piatto appartenente alla tradizione piemontese
Agnolotti al tartufo
Piatto tradizionale piemontese dal gusto unico da accompagnare con un bicchiere di Dolcetto d'Alba
Cuori di ravioli al ripieno di scampi
Perfetta per una cena a lume di candela, la ricetta che vi proponiamo non è nient'altro che una variante dei ravioli classici. I ravioli al ripieno di scampi sono un’idea stuzzicante per una cena romantica di San Valentino.
Ravioli agli asparagi
Un piatto stimolante da preparare e che a tavola fa una bellissima figura; adatto ai più esperti, ripaga di sicuro l’impegno profuso.
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