Chicken satay

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Note Aggiuntive: + 2 ore per la marinatura del pollo

Ingredienti:

500 g di petto di pollo
Petto di pollo
2 spicchi d'aglio
Aglio
2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
Olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di salsa di soia
Salsa di soia
1 cucchiaio di succo di limone
Succo di limone
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Zenzero
1 cucchiaino di coriandolo
Coriandolo
150 g di burro di arachidi
Burro di arachidi
300 ml di latte di cocco
Latte di cocco
½ cipollotto
Cipollotti
2 cucchiaini di zucchero di canna
Zucchero di canna
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
Peperoncino in polvere
1 cucchiaino di curry
Curry
1 cucchiaino di cumino
Cumino

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Piatto forte della cucina indonesiana e thailandese, i chicken satay sono spiedini di pollo cotti alla griglia. Molto saporiti e stuzzicanti (perché marinati in spezie e condimenti vari), vengono serviti insieme a una salsa di arachidi anch'essa speziata: si tratta della salsa satay che dà il nome al piatto. Se amate i sapori e i profumi dei condimenti orientali, questo è un piatto da non perdere!

Preparazione

Tagliate i petti di pollo a pezzetti più o meno tutti della stessa dimensione.
Trasferiteli quindi in una terrina e conditeli con olio d'oliva, trito d'aglio, 1 cucchiaio di salsa di soia, succo di limone, zenzero grattugiato e coriandolo tritato. Mescolate bene e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Poco prima di cuocere il pollo, procedete con la preparazione della salsa di arachidi. In un pentolino versate il latte di cocco: unitevi quindi il burro di arachidi, un cucchiaio di salsa di soia, lo zucchero di canna, il cipollotto ben tritato, il peperoncino in polvere, il curry e il cumino.
Portate il tutto ad ebollizione, facendo cuocere per qualche minuto, finché la salsa non si sarà sufficientemente addensata, tenendo il fuoco basso e mescolando spesso.

A questo punto infilzate i pezzetti di pollo negli spiedini di legno: metteteli quindi a cuocere sulla griglia ben calda, a fuoco medio e per 5-6 minuti circa, girandoli a metà cottura in modo da farli cuocere da entrambi i lati. Servite subito gli spiedini di pollo accompagnandoli alla salsa satay ben calda!

Accorgimenti

Per evitare che gli spiedini di legno si brucino cuocendo, teneteli immersi in acqua fredda per un quarto d'ora circa prima di usarli.

Il burro di arachidi potete prepararlo anche a casa, se preferite: basta frullare le arachidi (tostate e pelate) insieme a un paio di cucchiaini di olio di arachide.

Idee e varianti

Seguendo la stessa ricetta, potete anche preparare spiedini di agnello o di manzo (o di carni miste).

Per la marinatura del pollo e anche per preparare la salsa, è possibile usare altre spezie a piacere. Inoltre, l'olio d'oliva può essere sostituito dall'olio di sesamo.

Per completare il piatto, servitelo con una cruditè di verdure da intingere nella salsa satay.

Chicken satay

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