Cosce di pollo al forno in marinata di agrumi

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 85 minuti

Note Aggiuntive: + 60 minuti per marinare il pollo

Ingredienti:

8 cosce di pollo
Cosce di pollo
1 spicchio di aglio
Aglio
Capperi q.b.
Capperi
1 rametto di rosmarino
Rosmarino
2 foglie di salvia
Salvia
1 limone biologico
Limoni biologici
1 arancia biologica
Arance biologiche
3 cucchiai di aceto balsamico
Aceto balsamico
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe rosa in grani q.b.
Pepe rosa in grani

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il pollo è una delle carni più versatili, che ben si adatta a tante e diverse ricette. Il tocco agrodolce della marinata di limone e arancia vi permetterà di servire un secondo scontato solo all’apparenza.

Preparazione

Eliminate la pelle dal pollo. Lavate con cura i due agrumi e sbucciateli, ricavandone la scorza. Tagliatela a fettine. Spremete il succo di limone e arancia e versatelo in una ciotola, aggiungendo la carne, un pizzico di sale, qualche grano di pepe, un paio di foglie di salvia, un rametto di rosmarino e i capperi. Lasciate marinare per un’ora.

Scolate le cosce di pollo, mettetele in una teglia con olio e uno spicchio di aglio sbucciato ma intero e coprite con il liquido di marinatura. Cuocete in forno a 150°C per almeno un’ora.

Quando la carne sarà ben cotta, unite una manciata di scorzette dei due agrumi, l’aceto balsamico e fate insaporire ancora per un quarto d’ora, fino a che la salsa non si sarà addensata. Regolate di sale se necessario e servite subito.

Accorgimenti

Girate regolarmente le cosce in modo che cuociano uniformemente e aggiungete un goccio di vino bianco o di brodo se vedete che la marinata sta evaporando. Se usate i capperi sotto sale lavateli a lungo in acqua prima di unirli alla teglia.

Idee e varianti

Se non amate l’acidulo del limone sostituitelo con un pompelmo. Potete accompagnare il piatto con qualche fetta di arancia disidratata come decorazione.

Cosce di pollo al forno in marinata di agrumi

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