Risotto al pistacchio

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 6 persone

Tempo: 25 minuti

Ingredienti:

600 gr. di riso a chicco lungo
Riso
150 gr. di pistacchi
Pistacchi
80 gr. di burro
Burro
3 cucchiai di olio di semi
Olio d'oliva
200 ml. di brodo di pollo
Brodo di carne
2 cucchiaini di zucchero
Zucchero
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Un’originale ricetta a base di riso, ideale per gli amanti dei pistacchi.

Preparazione

Lasciate a bagno il riso in acqua bollente, con un cucchiaio di sale, fino a quando l’acqua non si raffredda. Risciacquatelo in acqua fredda. Fate rosolare i pistacchi in una padella con l’olio; quando raggiungono una buona doratura, rimuoveteli con una schiumarola, lasciando l’olio nella padella. Aggiungete il burro nella padella e lasciatelo sciogliere; a questo punto, versate il riso e lasciatelo tostare un po’, quindi aggiungete i pistacchi, il brodo e lo zucchero. Salate a piacere e fate cuocere per 10-15 minuti, fino a quando i chicchi non saranno morbidi, mescolando spesso per non far attaccare il riso sul fondo.

Accorgimenti

Il brodo deve essere bollente quando lo incorporate al riso.
Prima di aggiungere il sale, assaggiate prima il riso, per accertarvi che sia necessario: il brodo, infatti, contiene già sale e potrebbe essere sufficiente.

Idee e varianti

Decorate le porzioni con qualche foglia di prezzemolo.

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