Spezzatino turco

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 6 persone

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

600 gr. di carne di daino
Daino
400 gr. di melanzane
Melanzane
200 gr. di pomodori
Pomodori
2 peperoni rossi
Peperoni
2 cipolle
Cipolla
Aglio a piacere
Aglio
2 peperoncini rossi
Peperoncino
250 ml. di brodo
Brodo di carne
2 cucchiaini di paprika
Paprica
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Olio d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

La versione speziata e piccante di un classico della nostra tavola: da provare.

Preparazione

Lavate e tagliate a dadini le melanzane e i pomodori. Tritate finemente le cipolle e l’aglio. Tagliate a metà peperoni e peperoncini, eliminando i semini e le membrane bianche, quindi tritateli o passateli al mixer. Tagliate la carne a dadini e fatela soffriggere leggermente in una pentola con l’olio, a fiamma vivace, quindi tiratela fuori dalla pentola, mantenendola al caldo. Fate soffriggere nell’olio già utilizzato cipolla e aglio per circa 5 minuti, quindi unite nuovamente la carne, lasciandola cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungete melanzane, pomodori e la purea di peperoni e peperoncini, insieme a sale, pepe e paprika a piacere. Versate in pentola il brodo caldo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora.

Accorgimenti

Se non siete abituati ai sapori molto piccanti, sperimentate una prima versione della ricetta con dosi minime di peperoncino.

Idee e varianti

Se riuscite a procurarvi il gombo, un frutto molto usato nella cucina turca, utilizzatelo al posto delle melanzane.

Troverete qui le ricette per cucinare, a casa vostra, alcuni piatti tipici turchi:

Ricette turche

La Turchia rappresenta, da secoli, il punto d’incontro tra Asia ed Europa, Oriente e Occidente. E la sua cucina, ricca ma equilibrata, dai mille sapori e colori, rispecchia questa condizione di crocevia tra le culture.

Risotto al pistacchio

Un’originale ricetta a base di riso, ideale per gli amanti dei pistacchi.

Minestra di yogurt

Una ricetta semplice dal sapore fresco e intenso, adatto anche al periodo estivo.

Kofte

Un piatto popolare e gustoso, che sta alla Turchia come il Fish&Chips sta alla Gran Bretagna. Le kofte sono, infatti, polpette tipiche della cucina turca, facili da preparare anche se la fase di impasto è piuttosto lunga. Ma ne vale la pena!