Borek
Ingredienti:
Prendete le sfoglie di pasta brick e spennellate la superficie con un’emulsione fatta di uovo sbattuto, burro fuso e latte, quindi dividetele a metà (o in 4 spicchi, se le sfoglie sono grandi). Farcite ogni metà con il ripieno di formaggio e piegate i lembi della sfoglia in modo da ottenere dei triangolini. Sigillate bene i bordi in modo che la pasta non si apra durante la cottura. Spennellate i triangolini con un’emulsione di burro, uovo e latte per far aderire meglio la sfoglia.
Procedete con la preparazione dei borek fino a quando avete ingredienti a disposizione.
Versate abbondante olio in padella e accendete il fornello a fuoco medio; appena l’olio sarà caldo, immergetevi i borek e fateli friggere bene su tutti i lati. Quando saranno dorati perfettamente, prelevateli con un mestolo forato e disponeteli su un piatto rivestito di carta da cucina, in modo che perdano l’olio in eccesso. In alternativa potete ungere una teglia e farli cuocere in forno a 200°C per 25/30 minuti o fino a quando la sfoglia non diventa dorata su tutti i lati.
Per il ripieno potete dare sfogo alla fantasia. Oltre al ripieno di formaggio, i borek sono preparati anche con carne macinata rosolata, feta e spinaci, patate e formaggio…
Troverete qui le ricette per cucinare, a casa vostra, alcuni piatti tipici turchi:
Ricette turche
La Turchia rappresenta, da secoli, il punto d’incontro tra Asia ed Europa, Oriente e Occidente. E la sua cucina, ricca ma equilibrata, dai mille sapori e colori, rispecchia questa condizione di crocevia tra le culture.
Risotto al pistacchio
Un’originale ricetta a base di riso, ideale per gli amanti dei pistacchi.
Minestra di yogurt
Una ricetta semplice dal sapore fresco e intenso, adatto anche al periodo estivo.
Spezzatino turco
La versione speziata e piccante di un classico della nostra tavola: da provare.
Kofte
Un piatto popolare e gustoso, che sta alla Turchia come il Fish&Chips sta alla Gran Bretagna. Le kofte sono, infatti, polpette tipiche della cucina turca, facili da preparare anche se la fase di impasto è piuttosto lunga. Ma ne vale la pena!
Kebab con melanzane
Un abbinamento delicato e saporito per la carne di agnello.
Salsa cacik
La salsa cacik, di origine ottomana, a base di yogurt e cetrioli e aromatizzata con aglio ed erbe, ricorda la salsa tzatziki greca.
Baklava turca
Il classico dolce orientale, ricco di miele e frutti secchi.
Caffè alla turca
Ecco la procedura per preparare il celebre caffè turco, dal caratteristico aroma speziato.
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