Arrosto vegetariano natalizio

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 90 minuti

Ingredienti:

2 cipolle
Cipolla
230 g di lenticchie
Lenticchie
100 g di noci brasiliane sgusciate
Noci brasiliane sgusciate
100 g di noci sgusciate
Noci sgusciate
100 g di nocciole sgusciate
Nocciole sgusciate
2 cucchiai di timo
Timo
2 cucchiai di prezzemolo
Prezzemolo
1 cucchiaino di rosmarino
Rosmarino
1 cucchiaio di odori tritati
Erbe aromatiche
9 cucchiai di vino rosso
Vino rosso
1 foglia di alloro
Alloro
6 foglie di salvia
Salvia
175 g di mollica di pane
Mollica di pane
2 cucchiai di semi di sesamo
Semi di sesamo
Olio extravergine di oliva q.b.
Olio d'oliva
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Una ricetta insolita ma dal successo assicurato, esclusivamente a base di verdure e aromi; si tratta di un polpettone arrosto preparato con lenticchie e noci, da servire in tavola per un pranzo di Natale o un cenone di Capodanno, per fare felici i vostri amici vegetariani!

Preparazione

Prendete una casseruola, riempitela d’acqua e inserite le lenticchie, la cipolla finemente affettata e la foglia di alloro per aromatizzare. Portate il tutto a ebollizione e continuate la cottura fino a che le lenticchie si siano ammorbidite a dovere.
Una volta rimossa la foglia di alloro, scolate il tutto e frullate le cipolle e le lenticchie.
Aggiungete al passato di lenticchie le noci e le nocciole finemente tritate, le erbe tritate e il vino, aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo passate al ripieno: cuocete la cipolla tritata in una pentola con olio, fino all’ammorbidimento.
In seguito togliete la casseruola dal fuoco e unite le molliche, l’olio, il sale, il pepe, la salvia tritata e il vino rosso.
Approntate un’apposita pirofila da forno e spandete sulla sua superficie metà del preparato di noci e lenticchie, cospargete sopra il preparato per il ripieno e infine coprite con il preparato di lenticchie rimanente.
Modellate il preparato fino a dargli la forma desiderata (stando ben attenti a far sì che il ripieno sia completamente nel mezzo), miscelate assieme le molliche di pane della guarnizione, l'olio e i 2 cucchiai di semi di sesamo, dopodiché posizionate il tutto sull'arrosto.
Mettere in forno a 200°C per circa 45 minuti.

Accorgimenti

Il tempo di cottura in forno è indicativo: il piatto sarà pronto quando la guarnizione risulterà completamente dorata e croccante.

Idee e varianti

Il ripieno può essere arricchito con carote stufate, pangrattato o cubetti di formaggio morbido, per un ripieno cremoso e più saporito.

Arrosto vegetariano natalizio

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