Capretto allo spiedo

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Difficoltà: difficoltà 4

Dosi: per 4 persone

Tempo: 100 minuti

Note Aggiuntive: + 3 ore di marinatura della carne e il tempo di preparazione della brace

Ingredienti:

2 cosce di capretto
Cosce di capretto
1 spicchio d'aglio
Aglio
2 limoni
Limone
2 rametti di rosmarino
Rosmarino
Alloro q.b.
Alloro
Salvia q.b.
Salvia
Timo q.b.
Timo
3 bacche di ginepro
Bacche di ginepro
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

La carne di capretto, tenera e gustosa, si presta ad essere cucinata allo spiedo sia in occasione di una grigliata che in casa, utilizzando il forno se munito di spiedo girevole.

Preparazione

Per prima cosa preparate il capretto alla cottura: ponetelo a marinare in una terrina ampia con il succo dei limoni, l’alloro, la salvia, il timo, l’aglio, il rosmarino, le bacche di ginepro e il pepe: lasciatelo per almeno 3 ore a riposo.

Trascorso questo tempo il capretto è pronto per la cottura: toglietelo dalla terrina e, dopo aver preparato la brace, infilzatelo nello spiedo e fatelo cuocere più o meno per 1 ora e ½ ponendolo a circa 30 cm e girandolo di tanto in tanto per uniformare la cottura.

A metà cottura, aggiustate di sale la carne.
Servite il capretto ben caldo.

Accorgimenti

Se disponete di un forno con lo spiedo, potete cuocere il capretto per 2 ore a 160°C.

Idee e varianti

La marinatura delle cosce può essere preparata anche utilizzando il vino bianco.

Capretto allo spiedo

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