Crostata di verdure
Ingredienti:
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili. Tritate la cipolla e fatela rosolare in un filo di olio, aggiungete quindi le rondelle di zucchine, salate e fate cuocere a fuoco vivace per un quarto d’ora circa.
Fate bollire una pentola con un po' d’acqua e immergetevi per breve tempo i pomodori. Spellateli, togliete loro i semi e asciugateli. Mettete in un pentolino i pomodori tagliati a pezzi, salateli e fateli cuocere per 5 minuti a fuoco medio-alto con un filo di olio e le foglie di basilico spezzettate.
Dopo aver pelato e lavato le patate, tagliatele a cubetti e mettetele in una pentola. Aggiungete 75 ml. di latte e, se non fossero completamente coperte con il latte, aggiungete un po' di acqua. Fate bollire le patate per circa 20 minuti o fino a quando diventeranno morbide. Scolatele e schiacciatele con la forchetta o con uno schiacciapatate e aggiungete il parmigiano grattugiato, sale, pepe, le 2 uova, i 2 tuorli, il latte rimasto e i 20 gr. di burro ammorbidito. Lavorate bene il tutto finché non otterrete un composto omogeneo.
Prendete 3/4 del composto di patate e spalmatelo sul fondo e sui bordi di una tortiera che avrete già imburrato in precedenza in modo da foderare la tortiera. Mettete il resto del composto in una sac à poche e disegnate sulla tortiera una griglia formata da 2 linee verticali e 2 orizzontali così da ottenere 9 settori sulla tortiera. Disponete in 3 dei 9 spazi, a vostra scelta, le zucchine, in altri 3 i pomodori e nei restanti 3 gli spinaci.
Fate cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Lasciate raffreddare e servite.
Ecco una selezione di ricette estive a base di piatti freddi:
Palline di formaggio al miele
Uno stuzzichino fresco ed estivo che offre vari sapori in un solo piatto e che vi conquisterà con la sua avvolgente cremosità. E dato che anche l'occhio vuole la sua parte, farete sicuramente una bella figura perché le palline di formaggio al miele sono colorate e davvero belle da vedersi.
Quadrotti di acciughe e ricotta
Una ricetta semplice e veloce. Il piatto perfetto da preparare quando arrivano ospiti inattesi e non volete rinunciare a servire l’antipasto.
Polpettone freddo con piselli e salame
Il polpettone è un classico della cucina italiana dalle mille versioni. La base di questo polpettone è il tacchino e questa carne lo rende molto leggero, mentre il salame lo rende particolarmente gustoso e saporito.
Torta di pecorino ai pomodori secchi
Questa è un’insolita torta salata al formaggio perché il formaggio non è solo nel ripieno ma anche nella sfoglia stessa. Con questa ricetta otterrete una ricca torta estiva la cui gustosa sfoglia esalterà la sapidità del ripieno.
Pollo in terrina
Il pollo arrosto è sicuramente un piatto davvero gustoso, ma perché non variarlo un po' e proporlo in una nuova veste? In questa ricetta “scomponiamo” il pollo e lo "rimettiamo insieme" in una terrina con i pistacchi.
Insalata di cereali estiva
Un primo piatto diverso dalla classica insalata di pasta o di riso. Un’alternativa gustosa e fresca che vi permetterà di sbizzarrirvi con la scelta dei cereali da utilizzare: orzo, avena, farro, kamut, grano…senza dimenticare però le varietà più insolite di riso che potrete aggiungere alla vostra insalata di cerali estiva quali il riso selvaggio, il Venere, il Red o quello integrale.
Insalata anglo-francese
Un'insalata che unisce il sapore inglese della salsa Worchester e lo spiccato gusto della più classica delle salse francesi, la senape.
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