Insalata anglo-francese
Ingredienti:
- 4 carote
- 600 gr. di patate
- 100 gr. di Roquefort
- 1 cucchiaio di salsa Worcester
- 1 cucchiaio abbondante di senape
- 1 limone
- ½ spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b.
- Erba cipollina q.b.
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 200 gr. di funghi champignon
- 100 gr. di prosciutto cotto tagliato a fette spesse
Raschiate i funghi per togliere loro la terra e puliteli con della carta da cucina inumidita. Tagliateli a fettine non troppo sottili, metteteli in una ciotolina e aggiungete le carote, le patate, il prosciutto e il formaggio.
Tritate l'aglio e il prezzemolo e metteteli in un'altra ciotolina dove aggiungerete quindi la senape, la salsa Worchester, il succo di 1 limone spremuto, l’erba cipollina e l'olio extravergine di oliva. Aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate energicamente con una forchetta.
Condite la vostra insalata di verdure, funghi, prosciutto e formaggio con l’emulsione ottenuta.
Per dare un tocco di italianità, potete aggiungere dei cubetti di scamorza o di fontina alla vostra insalata anglo-francese.
Ecco una selezione di ricette estive a base di piatti freddi:
Palline di formaggio al miele
Uno stuzzichino fresco ed estivo che offre vari sapori in un solo piatto e che vi conquisterà con la sua avvolgente cremosità. E dato che anche l'occhio vuole la sua parte, farete sicuramente una bella figura perché le palline di formaggio al miele sono colorate e davvero belle da vedersi.
Quadrotti di acciughe e ricotta
Una ricetta semplice e veloce. Il piatto perfetto da preparare quando arrivano ospiti inattesi e non volete rinunciare a servire l’antipasto.
Polpettone freddo con piselli e salame
Il polpettone è un classico della cucina italiana dalle mille versioni. La base di questo polpettone è il tacchino e questa carne lo rende molto leggero, mentre il salame lo rende particolarmente gustoso e saporito.
Crostata di verdure
Questa non è la solita torta salata, ma una crostata di verdure molto gustosa. La particolarità è che è fatta senza utilizzare la classica sfoglia ma davvero solo con verdure, che andranno a sostituire appunto la sfoglia di base della torta.
Torta di pecorino ai pomodori secchi
Questa è un’insolita torta salata al formaggio perché il formaggio non è solo nel ripieno ma anche nella sfoglia stessa. Con questa ricetta otterrete una ricca torta estiva la cui gustosa sfoglia esalterà la sapidità del ripieno.
Pollo in terrina
Il pollo arrosto è sicuramente un piatto davvero gustoso, ma perché non variarlo un po' e proporlo in una nuova veste? In questa ricetta “scomponiamo” il pollo e lo "rimettiamo insieme" in una terrina con i pistacchi.
Insalata di cereali estiva
Un primo piatto diverso dalla classica insalata di pasta o di riso. Un’alternativa gustosa e fresca che vi permetterà di sbizzarrirvi con la scelta dei cereali da utilizzare: orzo, avena, farro, kamut, grano…senza dimenticare però le varietà più insolite di riso che potrete aggiungere alla vostra insalata di cerali estiva quali il riso selvaggio, il Venere, il Red o quello integrale.
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