Torta allo yogurt

La prima cosa che dovrete fare per mettervi al lavoro alla vostra ricetta della torta allo yogurt è tagliare a pezzettoni il burro e metterlo a sciogliere a bagnomaria.

Mentre siete in attesa che si sciolga, prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi: metteteli quindi in due ciotole separate, prestando attenzione a separarli benissimo e ad evitare che tracce anche minime di tuorlo possano finire negli albumi.

Ora unite lo zucchero nella ciotola dei tuorli e lavorate velocemente i due ingredienti con una frusta, in modo da amalgamarli. Aggiungete anche il burro sciolto a bagnomaria, dopodiché versate il latte a filo. Mescolate ancora per amalgamare burro e latte: a questo punto potete unire lo yogurt, facendolo incorporare bene. Lavate il limone, asciugatelo con uno strofinaccio e grattugiatene la scorza esterna, che andrete ad aggiungere al composto in modo da profumarlo.

Il prossimo passaggio consiste nell'unire gli ingredienti secchi, ovvero la farina, il lievito e il sale. Setacciate quindi la farina insieme al lievito, dopodiché aggiungete un pizzico di sale e incorporate piano piano il tutto al resto dell'impasto, lavorando e mescolando per bene fino a quando il composto sarà amalgamato alla perfezione e privo di grumi (non unite altra farina se quella precedente non è stata ben assimilata).

Proseguite con la preparazione dell'impasto della vostra torta allo yogurt: la ricetta a questo punto prevede di montare gli albumi tenuti da parte nell'altra ciotola a neve ben ferma e di aggiungerli al resto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto in modo da non farli sgonfiare. Create un composto omogeneo, dopodiché versatelo in una tortiera che avrete un precedenza imburrato e infarinato leggermente (oppure che avrete rivestito di carta da forno, nel caso non abbiate un po' di burro e di farina in più). Con il palmo della mano date qualche leggero colpetto alla tortiera, in modo che l'impasto si livelli perfettamente.

Ora la vostra torta è pronta da infornare: cuocetela in forno già caldo a 180°C, per circa 35-40 minuti (facendo la classica prova dello stecchino una volta trascorsi almeno 25-30 minuti).

Quando sarà cotta, fatela raffreddare fuori dal forno, dopodiché spolveratela in superficie con un po' di zucchero a velo a piacere e servitela!

Per questo dolce sarebbe meglio impiegare uno yogurt bianco (magro o intero, come preferite).

Per non compromettere la perfetta riuscita della torta allo yogurt, la ricetta va rispettata in ogni passaggio e alla fine, quando il dolce è in forno, bisogna ricordarsi di lasciar trascorrere circa 20-25 minuti prima di aprirlo, per evitare che la torta si afflosci.

Quando grattugiate la scorza del limone, state attenti a rimanere solo in superficie, senza arrivare a grattare anche la parte bianca sottostante: è amara e rovinerebbe il gusto dell'impasto.

Per preparare una buona e genuina torta allo yogurt, la ricetta semplice che vi abbiamo proposto è davvero perfetta per chi desidera un dolce senza troppe pretese e facile da realizzare: se volete la classica torta da colazione da inzuppare nel cappuccino o nel latte seguite alla lettera questa preparazione. Al massimo potete apportare qualche modifica minima, ad esempio insaporendo l'impasto con aroma di vaniglia o cannella in polvere, da aggiungere insieme allo yogurt e alla scorza di limone.

Se invece desiderate un dolce più ricco e più elaborato magari perché intendete servirlo come dessert post cena, allora potete osare qualcosa in più ad esempio unendo all'impasto delle scorze di arancia candita, una frutta fresca di stagione tagliata a pezzetti oppure delle scaglie di cioccolato fondente di prima qualità, ricoprendo infine la torta con una glassa al cioccolato e decorandola con ciuffetti di panna montata oppure con fragole fresche (o un altro frutto) tagliate a fettine.

La nostra ricetta della torta allo yogurt è piuttosto leggera, ma se siete a dieta e avete quindi bisogno di consumare solo dolci e torte particolarmente poveri di grassi, allora vi consigliamo di preparare la torta allo yogurt senza burro: vi basterà sostituire il burro con dell'olio di semi, nella stessa quantità. E scegliete uno yogurt magro, per ridurre ulteriormente l'apporto calorico.

Tenete inoltre presente che la torta allo yogurt riesce benissimo anche sostituendo il classico yogurt con quello greco, che ha una consistenza un po' più densa e compatta.
La ricetta della torta allo yogurt greco non è diversa da quella sopra riportata: al posto di usare lo yogurt normale userete però quello greco, seguendo per il resto tutti i passaggi che abbiamo indicato.