Torta di pere e mandorle

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 1 torta

Tempo: 90 minuti

Note Aggiuntive: dosi per una tortiera dal diametro di circa 22 cm

Ingredienti:

700 g di pere
Pere
150 g di farina di grano tenero 00
Farina di grano tenero 00
50 g di farina di mandorle
Farina di mandorle
200 ml di latte
Latte
100 g di burro
Burro
180 g di zucchero
Zucchero
2 uova
Uova
1 limone
Limone
1 bustina di lievito per dolci
Lievito per dolci
50 g di lamelle di mandorle
Lamelle di mandorle

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Soffice e deliziosa, la torta di pere e mandorle è uno di quei classici e sani dolci casalinghi che non possono non riscuotere successo, anche perché l'abbinamento pere e mandorle è particolarmente azzeccato.

Preparazione

Mettete il burro a sciogliere a bagnomaria.

Mentre aspettate che si sciolga, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un insieme spumoso e dalla consistenza piuttosto ferma. Grattugiate la scorza del limone e aggiungetela al composto di uova e zucchero, insieme al latte. Mescolate con cura, dopodiché unite il burro sciolto.

A questo punto incorporate farina di grano tenero, farina di mandorle e lievito. Mescolate bene e, per far amalgamare meglio il tutto, sbattete anche con lo sbattitore elettrico.

Lavate le pere, tagliatele a dadini (se preferite sbucciatele, ma vanno bene anche con la buccia) e unitele al composto insieme alle lamelle di mandorle, mischiando bene il tutto.

Rivestite una tortiera con della carta da forno (anche sui bordi) e versatevi il composto. Sbattete leggermente avanti e indietro la tortiera, in modo da livellare l'impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180°C, per 50 minuti circa.

Accorgimenti

Un trucco per rendere le pere più saporite: tagliatele a cubetti, bagnatele con una spruzzata di rum e aggiungete un paio di cucchiai di zucchero di canna.
Mescolate bene e fatele riposare per un po' in questa “marinatura”, prima di unirle al composto della torta.

Idee e varianti

Questa torta può essere arricchita ricoprendola con una bella glassa di cioccolato fondente.

Per una presentazione molto scenografica, procedete in questo modo: sbucciate 4 o 5 pere (lasciandole intere e senza togliere il picciolo) e fatele cuocere per venti minuti circa a fiamma bassa in un tegame in cui avrete precedentemente preparato uno sciroppo con acqua e zucchero (e volendo anche con una bacca di vaniglia per aromatizzare). Così intere e cotte, le pere vanno quindi affondate in piedi nel composto della torta già versato nella tortiera. L'effetto è assicurato!

Torta di pere e mandorle

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