Preparazione
Tagliate 150 g di burro a pezzetti e mettetelo a sciogliere a bagnomaria.
Sbattete le uova insieme allo zucchero: unite quindi al composto ottenuto il latte e il burro fuso. Mescolate con cura e accorpate anche, unendole poco per volta, 200 g di farina (setacciata insieme al lievito) e la fecola di patate.
Quando il tutto sarà ben amalgamato, versate l'impasto in una tortiera, debitamente imburrata e infarinata: cuocete quindi la torta in forno preriscaldato a 180°C, per 35 minuti circa (fate comunque la prova dello stecchino).
Sfornata la torta, mettetela da parte ad intiepidire e preparate la glassa: spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme a 40 g di burro. Una volta sciolti e ben amalgamati entrambi gli ingredienti, aggiungete anche lo zucchero a velo e mescolate bene. Eventualmente, se è necessario fluidificare la glassa, unite anche un po' d'acqua: la consistenza non deve essere troppo liquida, ma nemmeno troppo dura e solida. Lasciatela intiepidire un po' prima di usarla per la decorazione.
Ricoprite quindi la torta con la glassa, dopodiché spargete sopra la copertura al cioccolato le fragole precedentemente lavate, asciugate e tagliate a metà (potete anche lasciarle con il picciolo, in modo da dare più colore al dolce).
Accorgimenti
Per una torta più leggera, utilizzate 100 ml di olio al posto del burro e lo zucchero di canna al posto di quello semolato.
La glassa va preferibilmente stesa sulla torta quando ha raggiunto una temperatura di circa 40°C: se avete un termometro per dolci, utilizzatelo. In questo modo la spalmerete con più facilità e otterrete un effetto decorativo migliore.
Idee e varianti
Per richiamare il sapore del cioccolato di copertura, può essere un'idea preparare una
torta al cacao.
Se volete una glassa più corposa e golosa, aggiungete al cioccolato fuso anche un po' di panna fresca (precedentemente portata ad ebollizione).
La decorazione si può completare con delle striature di cioccolato bianco fuso sopra le fragole.
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