Giardiniera di scalogno e cavolfiori
Ingredienti:
Coprite la verdura con aceto di vino bianco e acqua in parti uguali e portate a bollore. Salate e lasciate cuocere a fuoco basso finché le verdure non si saranno ammorbidite, quindi scolatele e lasciate raffreddare.
Riempite i vasi di vetro sterilizzati con le verdure, il rosmarino, l’alloro e gli spicchi di aglio e ricoprite con la miscela di aceto e acqua che avrete filtrato. Chiudete bene con capsule nuove.
Sistemate i vasi in una pentola capiente, ricopriteli di acqua e fate bollire per 30 minuti affinché siano ben sterilizzati. Lasciate raffreddare i vasi nell’acqua e conservateli in un luogo fresco e asciutto.
Le conserve della nonna proposte da Gustissimo:
Arance alla grappa
Le arance alla grappa, aromatizzate con cannella e chiodi di garofano, sono un ottimo accompagnamento per gelati, panna cotta e semifreddi.
Confettura di mele e susine
La confettura di mele e susine unisce due dei più gustosi frutti di fine estate. Una vera delizia per la colazione e la merenda!
Marmellata di mele cotogne e fichi
La mela cotogna è un frutto antico dal sapore leggermente aspro, ma che una volta cotta è una vera delizia, come in questa marmellata.
Castagne sciroppate
Le castagne sciroppate sono un’insolita ricetta della nonna per conservare le castagne e averle sempre pronte in dispensa.
Composta di castagne al Rhum
La composta di castagne al Rhum è una golosa ricetta autunnale, perfetta per guarnire piccole crostatine o dolci al cucchiaio come la panna cotta.
Marmellata di petali di rosa
La marmellata di petali di rosa è la ricetta della nonna più dolce e romantica, una vera delizia che renderà unici i vostri dessert.
Porcini sott’olio al pepe nero
I porcini sott’olio sono un grande classico: in questa versione, con pepe nero e alloro, si presentano ancora più sfiziosi e profumati.
Salsa agrodolce di arance e cipolle
Tra le conserve della nonna non possono mancare le salse agrodolci, da preparare con ingredienti naturali, come questa, con arance e cipolla.
Aceto aromatico alla menta
La menta, fresca o essiccata, viene usata in tantissime preparazioni e ricette, anche per aromatizzare l’aceto di vino rosso.
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