Muffin di zucca

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 10 pezzi

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

200 g di farina di grano tenero 00
Farina di grano tenero 00
200 g di zucca già pulita
Polpa di zucca
100 ml di latte
Latte
60 ml di olio extravergine di oliva
Olio extravergine d'oliva
1 uovo
Uova
½ bustina di lievito per torte salate
Lievito istantaneo per torte salate
Noce moscata q.b.
Noce moscata
Burro q.b.
Burro
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Uno sfizioso antipasto che ha come protagonista la zucca e che si presta a gustose varianti. Ottimo sulla tavola di un buffet o come simpatica idea per presentare questa verdura ai bambini! Inoltre ci guadagnerete anche in salute: la polpa della zucca contiene infatti elementi preziosi per il benessere della pelle e dell’organismo.

Preparazione

Accendete il forno a 180°C e lasciatelo scaldare bene. Lavate la zucca e tagliatela grossolanamente a pezzi. Cuocetela al vapore per 15 minuti o, se preferite, lessatela per circa 20 minuti, fino a quando risulterà morbida. Quando la zucca sarà cotta, lasciatela raffreddare, poi riducetela a purea e tenetela da parte.

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete il sale, una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata.
A parte mescolate l’uovo, l’olio e il latte e uniteli poco per volta agli elementi secchi.

Amalgamate bene il composto e infine unite la purea di zucca preparata precedentemente. Imburrate gli stampini da muffin e riempiteli con ¾ di composto ciascuno. Infornate per circa 20 minuti fino a farli diventare gonfi e dorati.

Accorgimenti

Se decidete di lessare la zucca, a fine cottura asciugatela bene prima di ridurla a purea. Questo eviterà l’eccessiva presenza di acqua all’interno della verdura che potrebbe far risultare i vostri muffin troppo umidi.

Idee e varianti

Questa ricetta può costituire la base per molteplici varianti in linea con i vostri gusti. Questi muffin possono essere tagliati in due come piccoli panini e farciti con speck o pancetta oppure, per una versione più raffinata, potete scavare leggermente al centro della calotta e riempirli con l’aiuto di un sac à poche con formaggio spalmabile aromatizzato all’erba cipollina o inserire all’interno piccoli bastoncini di grana padano.

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Inviato da Gustissimo il 13/11/2017 alle 14:47

Ciao Silvia! :-)
Ci dispiace che non siano venuti.
Prova ad aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero al lievito. Il sale, anzichè aggiungerlo alla farina, mettilo solo quando avrai aggiunto tutti gli ingredienti.
Facci sapere :-D

Inviato da silvia il 09/11/2017 alle 23:02

non mi lievitano mai nonostante vari tentativi. eppure ho scolato bene la zucca, l ho lasciata in frigo per un giorno ed era fredda per non interferire con il lievito.

Muffin di zucca

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