Nido di polenta con funghi in umido
Ingredienti:
- 200 g di polenta istantanea
- 800 ml di acqua
- 300 g di champignon
- 1 spicchio d'aglio
- 300 ml di passata di pomodoro
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con 1 spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i funghi, lasciateli rosolare un paio di minuti, quindi versate la passata di pomodoro e proseguite la cottura per 12-15 minuti circa.
Regolate di sale e pepe e, a cottura ultimata, spolverizzate i funghi con del prezzemolo tritato fresco ed eliminate l’aglio. Tenete la padella coperta in modo che i funghi rimangano caldi.
Portate a bollore dell’acqua e salatela leggermente, dopodiché toglietela dal fuoco e versate a pioggia la polenta istantanea mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Rimettete la pentola sul fuoco e, sempre mescolando, lasciate cuocere per altri 3-4 minuti (controllate le indicazioni sulla confezione).
A questo punto versate la polenta in 4 stampini a forma di ciambella e lasciate che rassodi.
Impiattate le ciambelle di polenta e versate al centro di ciascuna i funghi in umido ben caldi, poi servite il piatto in tavola.
Se preferite, potete anche utilizzare la polenta classica per questa ricetta: in questo caso dovrete cuocerla a lungo sempre mescolando con un cucchiaio di legno (controllate le indicazioni sulla confezione per i tempi di cottura)!
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