Ingredienti:
Sbucciate gli spicchi d’aglio, privateli dell’anima e fateli cuocere per circa 15 minuti in un pentolino con mezzo bicchiere di latte.
Fate sciogliere il burro in una casseruola di terra cotta, aggiungete quindi l’aglio lessato nel latte, i filetti di acciuga diliscati e l’olio e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti rimestando con una forchetta. A cottura ultimata, quando avrete ottenuto un composto cremoso e senza grumi, aggiungete 50 ml di panna da cucina, amalgamate bene il tutto e versate la salsa calda sui peperoni. Servite subito.
Sbucciate gli spicchi di aglio, tagliateli a metà e privateli dell’anima. Trasferite tutto l’aglio in una terrina, ricopritelo con il latte e lasciate riposare per almeno un paio d’ore.
Scolate gli spicchi d’aglio e tritateli finemente. Fate sciogliere il burro in un pentolino, a fuoco basso, e unitevi l’aglio tritato. Quando l’aglio comincerà a disfarsi, aggiungete i filetti di acciuga tritati e infine l’olio. Fate sobbollire a fuoco bassissimo per altri dieci minuti mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una salsa abbastanza densa. Versate la salsa calda sui peperoni e servite subito.
Le nostre proposte di ricette piemontesi:
Lingua in salsa verde
La lingua di vitello in salsa, con il suo gusto deciso, rappresenta bene la tradizione culinaria piemontese ed è sicuramente uno degli antipasti immancabili per un menù tradizionale.
Tomini al verde
I tomini al verde sono un altro grande classico della tavola piemontese. Un antipasto saporito e facilissimo da preparare, anche il giorno prima.
Bagna cauda
Un classico della cucina piemontese che viene rivisitato in ogni provincia, non è certo noto per la sua leggerezza, proprio per questo motivo viene considerato un piatto unico da condividere in compagnia
Agnolotti piemontesi
Primo piatto appartenente alla tradizione piemontese
Finanziera
La finanziera è un piatto povero di origine medievale tipico del Monferrato, preparato con gli scarti di macellazione dei galletti e dei bovini.
Bonet piemontese
Tipico dolce al cioccolato della tradizione piemontese, ogni cucchiaio di questo budino dolce-amaro racchiude il gusto della sua terra di origine. Perfetto dessert di tutte le stagioni, il bônet sa deliziare con leggerezza.
Semolino dolce
Il semolino dolce è un piatto tipico piemontese che si dava ai bambini prevalentemente nelle giornate invernali per pranzo o a merenda.
Anguilla in carpione
Il Piemonte, famoso per i suoi vini, produce anche degli ottimi aceti e per questo la cucina tipica utilizza spesso il carpione, per le verdure, la carne o i pesci d’acqua dolce, come l’anguilla.
Canestrelli piemontesi
I canestrelli sono dei biscotti a cialda preparati con una speciale pinza di ferro rotonda che può avere differenti disegni. I canestrelli, alla vaniglia o al cioccolato, possono essere serviti a fine pasto per accompagnare il caffè.
Tajarin al sugo di coniglio
I tajarin sono una specie di spaghetto quadrato molto sottile. La tradizione vuole che, una volta finito il ripieno per farcire gli agnolotti, si facessero dei tajarin con la pasta avanzata. I condimenti per questo primo piatto sono davvero numerosi, ma generalmente tutti a base di carne; di seguito la ricetta per prepararli con il tradizionale sugo di coniglio.
Fritto misto piemontese
Il fritto misto è uno dei piatti più famosi della cucina piemontese, tradizionalmente servito come antipasto.
Alborelle fritte
Le alborelle sono dei piccoli pesciolini di acqua dolce che vengono tradizionalmente servite fritte. Un piatto molto povero originario dell’area del Garda: era il cibo dei pescatori.
Vitello tonnato
Antipasto classico piemontese, il vitello tonnato si è consolidato nella tradizione culinaria italiana. Provate a realizzarlo seguendo la nostra ricetta.
Altre ricette piemontesi
Nella cucina tradizionale piemontese ingredienti poveri e produzioni di rinomata qualità si uniscono per dar vita a piatti dai gusti forti e decisi.
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