Finanziera
Ingredienti:
- 100 g di fegatini
- 100 g di funghi freschi
- 4-5 foglie di alloro
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Brodo di carne (se necessario) q.b.
- 100 g di animelle
- 100 g di creste di gallo
- 150 g di cervella di vitello
- 50 g di cetriolini dott'aceto
- 250 ml di vino rosso
- Farina di grano tenero 00 q.b.
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- Burro q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
In una casseruola fate soffriggere leggermente il burro insaporito con le foglie di alloro, quindi fate rosolare le frattaglie infarinate da entrambe i lati. Aggiungete i cetrioli e i funghi puliti e tagliati a tocchetti e, sempre tenendo la fiamma alta, sfumate con un bicchiere di vino rosso secco. Abbassate la fiamma e fate cuocere per altri dieci minuti, aggiungendo un po’ di brodo se necessario. A fine cottura, bagnate con 3-4 cucchiai di aceto di vino rosso, salate, pepate e rimestate delicatamente. Prima di servire, spolverate con del prezzemolo tritato fresco.
Ricordatevi sempre di non lavare i funghi sotto l’acqua corrente, ma ripuliteli aiutandovi con il dorso della lama di un coltello e un panno umido.
Le nostre proposte di ricette piemontesi:
Lingua in salsa verde
La lingua di vitello in salsa, con il suo gusto deciso, rappresenta bene la tradizione culinaria piemontese ed è sicuramente uno degli antipasti immancabili per un menù tradizionale.
Tomini al verde
I tomini al verde sono un altro grande classico della tavola piemontese. Un antipasto saporito e facilissimo da preparare, anche il giorno prima.
Bagna cauda
Un classico della cucina piemontese che viene rivisitato in ogni provincia, non è certo noto per la sua leggerezza, proprio per questo motivo viene considerato un piatto unico da condividere in compagnia
Agnolotti piemontesi
Primo piatto appartenente alla tradizione piemontese
Bonet piemontese
Tipico dolce al cioccolato della tradizione piemontese, ogni cucchiaio di questo budino dolce-amaro racchiude il gusto della sua terra di origine. Perfetto dessert di tutte le stagioni, il bônet sa deliziare con leggerezza.
Semolino dolce
Il semolino dolce è un piatto tipico piemontese che si dava ai bambini prevalentemente nelle giornate invernali per pranzo o a merenda.
Anguilla in carpione
Il Piemonte, famoso per i suoi vini, produce anche degli ottimi aceti e per questo la cucina tipica utilizza spesso il carpione, per le verdure, la carne o i pesci d’acqua dolce, come l’anguilla.
Canestrelli piemontesi
I canestrelli sono dei biscotti a cialda preparati con una speciale pinza di ferro rotonda che può avere differenti disegni. I canestrelli, alla vaniglia o al cioccolato, possono essere serviti a fine pasto per accompagnare il caffè.
Tajarin al sugo di coniglio
I tajarin sono una specie di spaghetto quadrato molto sottile. La tradizione vuole che, una volta finito il ripieno per farcire gli agnolotti, si facessero dei tajarin con la pasta avanzata. I condimenti per questo primo piatto sono davvero numerosi, ma generalmente tutti a base di carne; di seguito la ricetta per prepararli con il tradizionale sugo di coniglio.
Fritto misto piemontese
Il fritto misto è uno dei piatti più famosi della cucina piemontese, tradizionalmente servito come antipasto.
Peperoni con la bagna caôda
La salsa più famosa della cucina piemontese non viene solo proposta come piatto unico, ma spesso accompagna altre pietanze come i soufflé o i peperoni al forno, che trovate qui di seguito.
Alborelle fritte
Le alborelle sono dei piccoli pesciolini di acqua dolce che vengono tradizionalmente servite fritte. Un piatto molto povero originario dell’area del Garda: era il cibo dei pescatori.
Vitello tonnato
Antipasto classico piemontese, il vitello tonnato si è consolidato nella tradizione culinaria italiana. Provate a realizzarlo seguendo la nostra ricetta.
Altre ricette piemontesi
Nella cucina tradizionale piemontese ingredienti poveri e produzioni di rinomata qualità si uniscono per dar vita a piatti dai gusti forti e decisi.
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