Whoopies di Halloween

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 20 pezzi

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

330 g di zucchero
Zucchero
250 g di farina di grano tenero 00
Farina di grano tenero 00
180 g di burro
Burro
3 uova
Uova
70 g di cacao in polvere senza zucchero
Cacao amaro in polvere
60 ml di buttermilk
Buttermilk
60 ml di latte
Latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
Lievito per dolci
80 g di zucchero a velo
Zucchero a velo
2 bustine di vanillina
Vanillina
Gocce di cioccolato q.b.
Gocce di cioccolato
60 ml di acqua
Acqua
Colorante verde per alimenti q.b.
Colorante verde per alimenti
Colorante arancione per alimenti q.b.
Colorante arancione per alimenti
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Due dischetti al cacao farciti con una crema marshmallow colorata: ecco i whoopies, dolcetti che provengono dagli Stati Uniti. Decorateli seguendo i nostri consigli e avrete un dessert perfetto da servire ad Halloween!

Preparazione

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliatelo a tocchetti in una terrina. Unite 150 g di zucchero e mescolate con una frusta elettrica. Aggiungete, sempre mescolando, prima 1 uovo, poi 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale e il buttermilk (o latticello).

Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il cacao e il lievito. Mescolate fra loro gli ingredienti e incorporateli al composto di burro un po’ per volta, alternandolo con il latte a filo.

Una volta che l’impasto sarà liscio e omogeneo, rivestite una teglia con la carta da forno. Riempite una tasca da pasticcere con l'impasto ottenuto e formate sulla teglia delle palline a una certa distanza l’una dall’altra (il diametro è di circa 2-3 cm).
Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 12-13 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate le crema di farcitura. Sciogliete in un pentolino lo zucchero restante (180 g) e l’acqua fino a quando non comincerà a bollire, dopodiché lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Nel frattempo montate 2 albumi a neve e unitevi lo sciroppo caldo che avete appena preparato, versandolo a filo e mescolando fino a quando non sarà cremoso; ora aggiungete lo zucchero a velo e la vanillina, dopodiché dividete la crema in 3 ciotoline separate, versando in 2 di esse qualche goccia dei 2 coloranti per alimenti amalgamando per bene (in una ciotola mettete il colorante verde e in un'altra quello arancione).

Con l’aiuto di una spatola farcite metà dei whoopies con le 3 creme e chiudete con i dischetti rimanenti premendo leggermente. Ora decorate ciascun dolcetto creando degli occhietti con la crema bianca e ponendovi al centro 2 gocce di cioccolato!

Accorgimenti

Potete farcire i whoopies anche utilizzando una sac à poche dalla punta fine.

A seconda della grandezza dei dischetti che andrete a formare sulla teglia, potrete ottenere più o meno whoopies. Attenendovi alle nostre indicazioni dovreste ricavarne circa 18-20.

Idee e varianti

Se preferite, potete anche farcire i whoopies con della crema mascarpone o crema pasticcera.

Whoopies di Halloween

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