Maiale ai fagioli neri

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 80 minuti

Note Aggiuntive: + 12 ore di ammollo dei fagioli in acqua fredda

Ingredienti:

350 gr. di Fagioli neri secchi
Fagioli
600 gr. di lombo di Maiale
Maiale
200 gr. di Polpa di pomodoro
Polpa di pomodoro
1 spicchio d'Aglio
Aglio
2 Cipolle
Cipolla
Sale
Sale
Olio extravergine d'oliva
Olio d'oliva
Aceto
Aceto
2 foglie di Alloro
Alloro
1 pizzico di Zucchero
Zucchero

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il maiale ai fagioli neri è una ricetta dal gusto sud americano, grazie a questi legumi introdotti nel nostro paese solo da qualche anno.

Preparazione

Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda e teneteli a mollo per 12 ore.
Sciacquateli e metteteli in una pentola con 1 litro d’acqua fredda. Portate a ebollizione e aggiungete l’aglio, l’alloro e le cipolle tritate. Tagliate la carne di maiale a dadini e fatela cuocere insieme al resto per circa 45 minuti a fuoco medio-basso.
Mescolate in una ciotola il pomodoro con un cucchiaio d’aceto e un pizzico di zucchero.
Versate questo sugo nella pentola, aggiungete sale e peperoncino a piacere e fate cuocere per ancora 30 minuti.

Accorgimenti

I fagioli neri sono particolarmente nutrienti, sono infatti ricchi di proteine, ferro e fibre. Necessitano di un lungo periodo di ammollo.

Idee e varianti

Potete servire il maiale ai fagioli neri con riso lesso o patate bollite. Per un sapore ancora più particolare, potete aggiungere alla cottura anche qualche seme di cumino.

Maiale ai fagioli neri

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