Patate ripiene con salsa di tartufo

Guarda ricette simili

Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 70 minuti

Ingredienti:

6 patate
Patate
2 zucchine
Zucchine
2 gambi di sedano
Sedano
2 carote
Carote
2 scalogni
Scalogno
1 tartufo piccolo
Tartufo
1 bicchiere di vino bianco fermo
Vino
2 cucchiai di panna
Panna
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Un contorno dalla raffinatezza unica per sorprendere i vostri ospiti con un’esplosione di sapori.

Preparazione

Dopo averli puliti a dovere, tagliate a cubetti di piccole dimensioni uno scalogno, le zucchine, le carote e il sedano . Fate saltare con dell’olio le verdure e regolate il tutto con sale e pepe.

Sbucciate le patate e tagliatele a metà, scavatele badando a non lasciare più di un centimetro di polpa.
Prendete la carta stagnola, preparate dei pezzi di grandezza sufficiente per avvolgere le patate e imburrateli nel lato interno.

Mettete ora la verdura fatta saltare all’interno delle patate e avvolgete queste ultime con la carta stagnola (dalla parte imburrata). Infornate per un’ora a 200°C in forno preriscaldato.

Nel frattempo tritate finemente lo scalogno rimanente, mondate il tartufo e lavatelo con ½ bicchiere di vino bianco fermo, dopodiché tritate finemente anch’esso.
Ora vi sarà avanzato mezzo bicchiere di vino bianco: mettetelo in un pentolino e unitevi lo scalogno tritato e fate andare a fiamma decisa. Quando il liquido si sarà ridotto sensibilmente, aggiunte la panna, aspettate che cominci a ridursi di nuovo e aggiungete sale e pepe.
Infine aggiungete il tartufo e mescolate bene.

Le patate dovrebbero essere finalmente pronte, sfornatele e levate la carta stagnola.
Posizionatele su un piatto da portata e ricopritele di salsa di tartufo calda.

Accorgimenti

Fate attenzione a chiudere bene il cartoccio e a non romperlo mentre lo avvolgete intorno alle patate: le patate devono essere ben protette, altrimenti si rischia di rovinare la cottura.

Idee e varianti

Se vi piace, potete aggiungere uno spicchio d’aglio alla crema di tartufo, avendo cura di toglierlo prima di versare la salsa sulle patate.

Tante ricette, dalle più classiche alle più originali, per preparare le patate al forno:

Patate al forno

Contorno ideale per tantissimi piatti, le patate al forno sono croccanti e saporite. Leggi la ricetta e scopri come cucinarle velocemente!

Patate arrosto

Piatto che accontenta tutti, dai più piccini ai più grandi

Patate sabbiose

Le patate sabbiose sono molto simili alle classiche patate al forno, con l’aggiunta però di aglio e pangrattato, che danno una marcia in più alla ricetta!

Patate e carciofi al forno

Questa ricetta può essere presentata come ottimo contorno a un ricco piatto di carne o anche come secondo vegetariano. È facile e il suo sapore rustico la rende apprezzata dai palati più disparati.

Patate alla pizzaiola

Unione di sapore forte del pomodoro e l'origano con quello delicato delle patate

Patate con mozzarella

Le patate con mozzarella rappresentano una delle infinite varianti per cucinare un contorno di patate rapido e sfizioso, ideale per accompagnare ogni vostro secondo.

Patate con besciamella

Le patate con besciamella, ottimo piatto indicato per la stagione fredda, porterà sulla vostra tavola un sapore ghiotto e originale.

Patate ripiene

Antipasto originale e gustoso di sicuro successo

Patate farcite al bacon

Contorno goloso e semplice da preparare