Patate e carciofi al forno

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Difficoltà: difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 50 minuti

Ingredienti:

4 carciofi
Carciofi
4 patate
Patate
2 scalogni
Scalogno
1 limone
Limone
70 gr. di parmigiano
Parmigiano Reggiano
150 gr. di provolone piccante
Provola
1 bicchiere di vino bianco secco
Vino
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Questa ricetta può essere presentata come ottimo contorno a un ricco piatto di carne o anche come secondo vegetariano. È facile e il suo sapore rustico la rende apprezzata dai palati più disparati.

Preparazione

Tagliate lo scalogno a fettine sottili e mettetele da parte. Lavate i carciofi, poi puliteli in questo modo: eliminatene la metà superiore e le foglie esterne più dure. Serbatene soltanto il cuore (cioè la parte più morbida, di colore verde chiaro con venature violacee), affettate rapidamente i cuori di carciofo e metteteli in un recipiente pieno d’acqua e succo di limone. Affettate anche le patate e versate tutte le verdure in una pirofila dove avrete precedentemente creato un fondo d’olio extravergine. Irrorate col vino, grattate in scaglie grossolane il provolone piccante, pepate e salate. Concludete spolverando con il parmigiano, che fondendosi creerà una golosa crosticina, e infornate a 210°C per 20 minuti.

Accorgimenti

Il succo di limone viene utilizzato nelle preparazioni con i carciofi per evitare che anneriscano; se vi dà fastidio il sapore, tuttavia, potete tagliare prima le patate e pulire e affettare i carciofi successivamente.

Idee e varianti

Potete arricchire questa ricetta aggiungendo della pancetta tesa dadolata o dei piselli; inoltre, se si accompagna a un piatto di carne al forno come il polpettone, l’arrosto o le salsicce, potete lasciare le verdure in cottura con la carne per gli ultimi dieci minuti, affinché insaporiscano.

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