La bandiera

Iniziate lavando accuratamente i peperoni e i pomodori. Asciugateli con cura. Dividete i peperoni a metà, rimuovete i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli a strisce sottili. Tagliate anche i pomodori a cubetti piccoli. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.

In una padella capiente, versate un filo generoso di olio extravergine d’oliva e fatelo scaldare leggermente. Unite le cipolle e fatele rosolare a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché non diventano morbide e traslucide.

Aggiungete i peperoni alla padella e mescolate bene per farli insaporire. Continuate la cottura per altri 10 minuti, sempre a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio per favorire la cottura uniforme.

Unite i pomodori ai peperoni e alle cipolle. Regolate di sale e pepe, mescolate bene e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti, sempre a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete un goccio d’acqua per evitare che gli ingredienti si asciughino troppo.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco e, se desiderate, aggiungete qualche foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza. Servite il piatto caldo o lasciatelo intiepidire.

Per ottenere una cottura uniforme, tagliate i peperoni e le cipolle in pezzi di dimensioni simili.

Usate un fuoco basso per non bruciare gli ingredienti e mescolate spesso per evitare che si attacchino alla padella.

Se volete un sapore più intenso, potete far riposare il piatto per qualche ora prima di servirlo: i sapori si amalgameranno ancora meglio.

Volete sperimentare con la ricetta la bandiera umbra? Potete aggiungere zucchine o melanzane per arricchire il piatto. In alternativa, sostituite i peperoni con carote per un sapore più dolce.

Per una versione più corposa, aggiungete del pane tostato o delle patate a cubetti durante la cottura.

Se amate le spezie, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino o un mix di erbe aromatiche.