Ratatouille scomposta
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note Aggiuntive: + 30 minuti per lo spurgo delle melanzane
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 1 peperone rosso
- 3 pomodori
- Basilico q.b.
- 400 ml di succo di pomodoro
- Olio di arachidi q.b.
- Sale q.b.
- Sale grosso q.b.
- Pepe q.b.
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Introduzione
Ecco la ricetta modernizzata della classica ratatouille, da servire scomposta con verdure crude e cotte accompagnate con il succo di pomodoro.
Preparazione
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette sul lato lungo (fatele alte circa 1 cm). Ponetele a spurgare all’interno di uno scolapasta cospargendole con del sale grosso e ponendovi sopra un peso: lasciatele a riposo per circa 30 minuti, dopodiché eliminate il sale in eccesso.
Scaldate l’olio in una padella capiente e, quando risulterà ben caldo, fate friggere le melanzane finché non saranno imbrunite; scolatele e mettetele ad asciugare in un piatto in cui avrete adagiato un foglio di carta assorbente.
Sciacquate i peperoni, quindi privateli dei semi e tagliateli a listarelle, dopodiché disponete le fette di melanzane sul piano di lavoro mettendo 4 pezzetti di peperone sopra ognuna di esse.
Avvolgete le melanzane con i peperoni all’interno; lavate e tagliate a fettine i pomodori, dopodiché adagiate 1 fettina su ciascuna melanzana arrotolata e fermate il tutto con uno stecchino.
Ora prendete il succo di pomodoro e dividetelo all’interno di 4 ciotoline; aromatizzatelo con del pepe, qualche foglia di basilico fresco lavato e aggiustate di sale.
Portate in tavola la ratatouille scomposta e accompagnate ciascuna porzione con una ciotolina di succo di pomdoro aromatizzato.
Scaldate l’olio in una padella capiente e, quando risulterà ben caldo, fate friggere le melanzane finché non saranno imbrunite; scolatele e mettetele ad asciugare in un piatto in cui avrete adagiato un foglio di carta assorbente.
Sciacquate i peperoni, quindi privateli dei semi e tagliateli a listarelle, dopodiché disponete le fette di melanzane sul piano di lavoro mettendo 4 pezzetti di peperone sopra ognuna di esse.
Avvolgete le melanzane con i peperoni all’interno; lavate e tagliate a fettine i pomodori, dopodiché adagiate 1 fettina su ciascuna melanzana arrotolata e fermate il tutto con uno stecchino.
Ora prendete il succo di pomodoro e dividetelo all’interno di 4 ciotoline; aromatizzatelo con del pepe, qualche foglia di basilico fresco lavato e aggiustate di sale.
Portate in tavola la ratatouille scomposta e accompagnate ciascuna porzione con una ciotolina di succo di pomdoro aromatizzato.
Accorgimenti
Lo spurgo delle melanzane è facoltativo! Se avete tempo, consigliamo di farlo per eliminare anche la possibile nota amarognola degli ortaggi.
Seguendo la ricetta il piatto sarà servito a temperatura ambiente! Se preferite, potete scaldarlo velocemente in forno per qualche minuto.
Seguendo la ricetta il piatto sarà servito a temperatura ambiente! Se preferite, potete scaldarlo velocemente in forno per qualche minuto.
Idee e varianti
Potete arricchire questa versione della ratatouille aggiungendo le zucchine tagliate a listarelle e passate in padella con un filo di olio.
Se preferite, potete anche saltare in padella i peperoni prima di utilizzarli per farcire le melanzane fritte.
Se preferite, potete anche saltare in padella i peperoni prima di utilizzarli per farcire le melanzane fritte.
I piatti proposti da Gustissimo per un menù primaverile
Menù primaverile
Fate sbocciare la primavera anche sulle vostre tavole: celebratela con i vostri cari preparando un menù primaverile che esalti i prodotti di stagione.
Muffin con pomodorini
Un antipasto soffice e saporito: questa versione salata dei muffin, preparati con pomodorini, si presta perfettamente anche per un aperitivo a buffet.
Gnocchetti tricolore con burro e salvia
Deliziosi nella loro semplicità, gli gnocchetti tricolore sono piacevoli alla vista e al palato! Conditi con burro e salvia, piaceranno a tutti.
Scaloppine con melanzane e salvia
Appetitose e saporite, le scaloppine con melanzane e salvia sono un secondo ottimo da portare in tavola a cena: verdure e carne per un piatto completo.
Muffin al cioccolato con frutti di bosco
I dolcetti ideali per un menù primaverile? Provate dei muffin al cioccolato fondente da guarnire con la panna montata e i frutti di bosco.
|
Tag
|
Commenti
|
Riceverai una mail con le istruzioni per la pubblicazione del tuo commento.
I commenti sono moderati.