Crepes con zucchine

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 55 minuti

Note Aggiuntive: + 30 minuti di riposo del composto per le crepes in frigorifero

Ingredienti:

3 Uova
Uova
500 g di Latte
Latte
400 g di Zucchine
Zucchine
1 spicchio d'Aglio
Aglio
250 g di Besciamella pronta
Besciamella
400 g di farina 00
Farina di grano tenero 00
50 g di parmigiano grattugiato
Parmigiano Reggiano grattugiato
Burro q.b.
Burro
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio d'oliva
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Le crepes con zucchine sono un piatto goloso e un’alternativa perfetta al primo piatto.

Preparazione

Versate la farina a fontana, rompeteci le uova dentro e mescolate portando la farina verso l’interno. Aggiungete il latte a filo, arricchite con 1 cucchiaio d’olio e amalgamante tutti gli ingredienti eliminando i grumi e condite con un pizzico di sale. Coprite con un foglio di pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Ungete una padella col burro e preparate le crepes versando una cucchiaiata di pastella al centro e roteando il tegame in modo da distribuirlo su tutta la superficie.
Quando la crepe si stacca, rigiratela e terminate la cottura per uno o due minuti. Procedete fino a esaurimento ingredienti.
Conservate le crepes sotto un panno umido per non farle indurire.

Preparate ore il ripieno:
Mondate e lavate le zucchine. Fate scaldare dell’olio in una padella e cuocete le zucchine per 20 minuti circa. A metà cottura aggiungete il parmigiano. Riponete un po’ di zucchine al centro di ciascuna crepes. Piegate la crepes a forma di cannellone e disponetele in una teglia precedentemente imburrata. Cospargete le crepes con la besciamella e il parmigiano rimasto, infornate il tutto e fate cuocere per 15 minuti circa.

Accorgimenti

Per preparare delle crepes più morbide, potete aggiungere all’impasto dell’acqua frizzante o una punta di bicarbonato.

Idee e varianti

Potete arricchire le crepes con zucchine aggiungendo al ripieno della ricotta fresca.

Crepes con zucchine

Ingredienti:

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