Cannelloni con gli spinaci
Ingredienti:
- 250 g di pasta fresca all'uovo
- 500 g di spinaci
- 400 g di polpa di pomodoro
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Burro q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Ricavatene dei quadrati di circa 12 cm di lato da scottare velocemente in acqua bollente salata.
Pulite gli spinaci e lessateli in poca acqua salata. Scolateli e strizzateli bene.
Tritate gli spinaci e amalgamateli al parmigiano grattugiato, aggiustando di sale e pepe.
Mettete una cucchiaiata abbondante di composto di spinaci e Parmigiano su ogni quadrato di pasta e arrotolate per formare i cannelloni.
Stendete in una pirofila uno strato di polpa di pomodoro, cospargete di parmigiano e disponete i cannelloni ben stretti tra loro.
Ricoprite con un altro strato di pomodoro, qualche fiocco di burro e un’altra spolverata di Parmigiano.
Cuocete in forno ben caldo a 200°C per 20-25 minuti, accendendo, se necessario, il grill per gli ultimi minuti.
La polpa di pomodoro può essere sostituita, o rinforzata, con della besciamella.
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