Cannelloni alla romana

Guarda ricette simili

Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 90 minuti

Ingredienti:

150 g di Prosciutto cotto
Prosciutto cotto
300 g di Polpa di pomodoro
Polpa di pomodoro
1 Cipolla
Cipolla
½ Carota
Carote
½ costa di Sedano
Sedano
450 g di farina 00
Farina di grano tenero 00
100 g di macinato di manzo
Macinato di manzo
100 g di carne di maiale macinata
Macinato di maiale
100 g di macinato di vitello
Macinato di vitello
80 ml di vino bianco
Vino bianco
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di Burro
Burro
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio d'oliva
1 pizzico di noce moscata
Noce moscata
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

I cannelloni alla romana sono un classico primo piatto della tradizione capitolina, con un ricco ripieno di carne e verdura. Preparateli con questa ricetta e otterrete un grande successo.

Preparazione

Preparate la pasta con la farina, 4 uova, 1 cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale.

Stendete la sfoglia e ricavatene dei quadrati di pasta da scottare velocemente in acqua bollente.

Preparate un soffritto tritando la cipolla, il sedano e la carota e fate cuocere il tutto con 60 g di burro, dopodiché aggiungete la carne macinata sgranandola e il prosciutto crudo dopo averlo tritato.

Mescolate e fate insaporire tutti gli ingredienti. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete un pizzico di noce moscata e fate evaporare. Aggiungete il pomodoro e fate cuocere fino a ottenere un ragù molto denso.

Preparate i cannelloni disponendo un’abbondante cucchiaiata di condimento al centro e arrotolando la pasta attorno. Disponeteli ben stretti tra loro in una pirofila unta di burro. Cospargete col resto del ragù, abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche fiocco di burro.

Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Accorgimenti

Potete acquistare i cannelloni già pronti e farcirli con l’aiuto di un cucchiaino.

Potete ricoprire i cannelloni e il fondo della pirofila anche con qualche cucchiaio di besciamella.

Idee e varianti

I cannelloni alla romana possono essere arricchiti con ingredienti tipici di questa cucina che però non tutti amano, come ad esempio cervella di agnello, coratella o trippa, oppure col più semplice guanciale.

Potete sostituire al Parmigiano del pecorino grattugiato.

Altre ricette di cannelloni

Cannelloni ai carciofi

Variante deliziosa di questo sformato di pasta che ci ha resi famosi in tutto il mondo

Cannelloni al salmone

Una buona idea per un primo piatto da gustare a Natale o alla vigilia di Capodanno

Cannelloni con gli spinaci

Classico piatto delle cene tra amici

Cannelloni di pesce

Perfetti per una festa con molti invitati

Cannelloni alla nizzarda

Ricetta particolare per questo primo piatto ricco di ingredienti e di sapore

Cannelloni del ghiottone

Piatto goloso e ricco a cui è veramente difficile resistere

Cannelloni con ricotta e asparagi

Gustosa variante di questo piatto sempre gradito e adatto ai giorni di festa

Cannelloni ai funghi

Ricetta dal profumo autunnale ottima da gustare caldi insieme a un bicchiere di vino rosso corposo

Cannelloni alla besciamella

Piatto ricco e delizioso per gli amanti della buona cucina

Cannelloni con la ricotta

Ricetta tradizionale, adatti ad una cena dal menù classico, sempre molto apprezzato

Cannelloni di magro

I cannelloni di magro sono un gustoso primo piatto tipico della cucina tradizionale popolare italiana.

Cannelloni farciti

Indicatissimi per un menù delle feste, ideale anche per gli ospiti vegetariani.

Cannelloni ripieni

Un primo piatto molto ricco, adatto anche come piatto unico

Cannelloni variegati

Primo piatto ideale per una cena invernale, da accompagnare con un buon vino rosso

Cannelloni ricotta e spinaci

È il piatto della domenica in famiglia, un primo tipicamente casalingo, avvolgente e irresistibilmente gustoso.

Cannelloni di crepe al prosciutto

Ricetta Cannelloni di crêpe al prosciutto

Potete scegliere i cannelloni di crêpe al prosciutto come primo vero e proprio piatto del pranzo di Natale, un piatto gustoso e non eccessivamente pesante per cominciare in maniera degna il banchetto natalizio.