Cannelloni di pesce
Ingredienti:
- 12 quadrati di Pasta fresca all'uovo
- 250 g di Gamberetti
- 250 g di Ricotta
- 80 ml di Vino bianco secco
- 500 ml di Besciamella
- 1 spicchio d'Aglio
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- 400 g di filetti di platessa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Riscaldate un tegame con un po’ d’olio, aggiungete l’aglio e fate cuocere i filetti di platessa, sfumando con del vino bianco.
Seguite lo stesso procedimento per i gamberetti (già sgusciati).
Passate nel mixer la ricotta, i filetti di platessa, il prezzemolo e metà dei gamberetti. Aggiungete l’uovo, il sale e il pepe.
Disponete il ripieno al centro dei quadrati di pasta e arrotolate per formare i cannelloni.
Bagnate i bordi dei cannelloni con l’albume per farli aderire bene.
Aggiungete il resto dei gamberetti alla besciamella e passate col mixer, aggiungendo, se volete, anche qualche fogliolina di prezzemolo.
Stendete in una pirofila uno strato di besciamella, cospargete di parmigiano e disponete i cannelloni ben stretti tra loro. Ricoprite con un altro strato di besciamella e di parmigiano.
Cottura:
Cuocete in forno ben caldo a 200 gradi per 20-25 minuti.
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