Arancini al sugo

Ingredienti:

• 1 kg di riso per risotti
• Riso
• 500 g di carne di vitello
• Vitello
• 200 g di piselli
• Piselli
• 1 cipolla
• Cipolla
• 1 carota
• Carote
• Sedano q.b.
• Sedano
• 1 uovo
• Uova
• 1 bustina di zafferano
• Zafferano
• 100 g di mozzarella
• Mozzarella
• 100 g di concentrato di pomodoro
• Concentrato di pomodoro
• Pangrattato q.b.
• Pangrattato
• Olio per friggere q.b.
• Olio per friggere
• Sale q.b.
• Sale
• Pepe q.b.
• Pepe