Arancini al sugo
Follow Us
Filtra ricette simili
Introduzione
Un tipico "street food" siciliano dal gusto eccezionale! Tutti almeno una volta nella vita devono assaggiare gli arancini al sugo! Mi raccomando: non dimenticate di dare agli arancini la classica forma a punta!
Ingredienti
•1 kg di riso per risotti• •500 g di carne di vitello• •200 g di piselli• •1 cipolla• •1 carota• •Sedano q.b.• •1 uovo• •1 bustina di zafferano• •100 g di mozzarella• •100 g di concentrato di pomodoro• •Pangrattato q.b.• •Olio per friggere q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Tagliate a cubetti la carne e fatela sigillare in una padella con due cucchiai d’olio a fiamma vivace.
In un’altra padella, fate soffriggere in un filo d’olio le verdure tritate e salate.
Quando saranno ben rosolate, unite la carne, il concentrato di pomodoro e un po' d’acqua. Fate cuocere fino a quando il sugo non si sarà ristretto. Regolate di sale e pepe.
Ora, fate bollire il riso in acqua salata e aromatizzata con una bustina di zafferano. Una volta cotto, scolatelo e fatelo raffreddare.
Insaporite il riso con 2–3 cucchiai di ragù. A questo punto, potete realizzare i vostri arancini.
Prendete una quantità di riso nel palmo della mano e ricavate un incavo al centro, e versateci un po' di ragù e qualche cubetto di mozzarella.
Infine, richiudete dando la tipica forma dell’arancino siciliano “con la punta”.
Passate ora gli arancini che avete preparato nel pangrattato, nell'uovo sbattuto e nuovamente nel pangrattato.
Ripetete questa operazione fino all'esaurimento degli ingredienti.
Fate friggere in abbondante olio in una padella dai bordi alti finché saranno ben dorati, scolateli e servite.
In un’altra padella, fate soffriggere in un filo d’olio le verdure tritate e salate.
Quando saranno ben rosolate, unite la carne, il concentrato di pomodoro e un po' d’acqua. Fate cuocere fino a quando il sugo non si sarà ristretto. Regolate di sale e pepe.
Ora, fate bollire il riso in acqua salata e aromatizzata con una bustina di zafferano. Una volta cotto, scolatelo e fatelo raffreddare.
Insaporite il riso con 2–3 cucchiai di ragù. A questo punto, potete realizzare i vostri arancini.
Prendete una quantità di riso nel palmo della mano e ricavate un incavo al centro, e versateci un po' di ragù e qualche cubetto di mozzarella.
Infine, richiudete dando la tipica forma dell’arancino siciliano “con la punta”.
Passate ora gli arancini che avete preparato nel pangrattato, nell'uovo sbattuto e nuovamente nel pangrattato.
Ripetete questa operazione fino all'esaurimento degli ingredienti.
Fate friggere in abbondante olio in una padella dai bordi alti finché saranno ben dorati, scolateli e servite.
Accorgimenti
Non utilizzate il riso per insalate, poiché serve che rilasci amido per risultare un po' colloso.
Idee e varianti
Se avanzate del risotto, questo è un ottimo modo per non sprecarlo.
Inoltre, potete creare mille ripieni diversi: spinaci e mozzarella, prosciutto, pollo…
Inoltre, potete creare mille ripieni diversi: spinaci e mozzarella, prosciutto, pollo…
inviaci un suggerimento
versione mobile