Capriolo con confettura di ribes rosso
Ingredienti:
- 1 kg di carne di capriolo
- 1 cipolla piccola
- 150 ml di vino rosso corposo
- 8 bacche di ginepro
- 4 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 2 chiodi di garofano
- 1 kg di ribes
- 300 g di zucchero
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- La scorza di un limone non trattato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
- Sale grosso q.b.
Nel frattempo, mettete in una terrina i ribes rossi con un bicchiere di aceto di vino bianco, i chiodi di garofano, la cannella in polvere, la scorza grattugiata di un limone e lasciate riposare per un paio d'ore. Versate i ribes rossi e il loro succo in un pentolino e portate a bollore, aggiungete lo zucchero e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Lasciate raffreddare la confettura. Servite l'arrosto di capriolo accompagnato da un cucchiaio di confettura di ribes rosso e decorate con un piccolo grappolino di ribes freschi.
Una proposta per il menù di Natale:
Pranzo di Natale
Già da metà novembre, puntuale come un orologio svizzero, il primo ad arrivare per ricordarci che anche quest'anno il Natale è alle porte è sempre lui: il sorridente e paffuto Babbo Natale che brinda con la bottiglia della Coca-Cola. Da lì in poi è una vera e propria invasione di Panettoni classici e mandorlati, bimbi impiastrati di zucchero a velo con gigantesche fette di Pandoro, alberi di natale altissimi e decorati con ogni delizia. A inizio dicembre città, vetrine, case e giardini sono tutti addobbati a festa e tutti abbiamo già visto almeno una decina di film su Babbo Natale e le sue renne, su pupazzi di neve parlanti e cani da slitta...
Lardo miele e castagne
Anche le stagioni più fredde sono ricche di profumi e sapori, come questa semplice ricetta "rubata" alla tradizione valdostana. Perfetta per dare un tocco di calda dolcezza al pranzo di Natale...
Mousse di prosciutto
La mousse al prosciutto è un antipasto freddo e facilissimo da preparare che piace a tutta la famiglia. Si trasforma in aperitivo se spalmata su dei crostini di pane.
Insalata di pollo e porcini
L'insalata di pollo e porcini racchiude i colori e i sapori dei mesi freddi in "un'insalata invernale". Un antipasto freddo originale e allo stesso tempo facile e veloce da preparare, perfetto anche per il pranzo di Natale.
Flan di cardi
Il flan di cardi, gustoso e vellutato allo stesso tempo, è un classico della tradizione piemontese. Una ricetta semplice per un antipasto caldo e al cucchiaio che darà un tocco di classe al vostro menù.
Cappelletti in brodo
Saporiti e delicati al tempo stesso, i cappelletti in brodo racchiudono in sé secoli di storia, tradizioni e pranzi in famiglia. Leggi la ricetta!
Riso allo Champagne
Ecco la ricetta del risotto allo Champagne, primo piatto perfetto da servire per il cenone di Capodanno!
Arrosto in salsa di noci
Anche il più semplice degli arrosti, se accompagnato da questa deliziosa salsa alle noci, si trasformerà in una ricetta originale e apprezzatissima. Un secondo piatto che in più offre la comodità di essere preparato il giorno prima.
Pere cotte nel vino rosso
Le pere cotte nel vino rosso sono un dessert perfetto per il pranzo di Natale, dolci e aromatizzate, regalano all'atmosfera il sapore della festa e il calore della convivialità in un pomeriggio invernale.
Coppette panettone e frutti di bosco
Che Natale è senza il Panettone e il Pandoro? Il Pandoro si sa, viene tagliato, spalmato, farcito, glassato...E il Panettone? Provate a tagliarlo, spalmarlo e farcirlo in queste coloratissime e golose coppette.
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