Pizza dolce di Pasqua
Ingredienti:
- 300 g di farina di grano tenero 0
- 300 g di farina manitoba
- 35 g di lievito di birra
- 150 g di zucchero
- 110 g di burro
- 4 uova
- 1 limone
- 6 g di semi di anice
- Aroma alla mandorla q.b.
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di maraschino
- 1 cucchiaio di alchermes
- 100 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di diavolini di zucchero
- 100 ml di acqua
- Sale q.b.
Una volta lievitato, unite al composto le uova, lo zucchero semolato, il sale, la farina manitoba restante e quella di grano tenero: lavorate il tutto con le mani per 15 minuti.
A questo punto aggiungete al composto la scorza di limone grattugiata, i semi di anice, la cannella, la vanillina e l’essenza di mandorla e irrorate il tutto con i liquori; continuate a lavorare l’impasto con le mani e completatelo con 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti.
L’impasto va fatto riposare in una terrina per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo, lavorate nuovamente con le mani il composto, dopodiché ponetelo in una teglia dai bordi alti leggermente imburrata e cuocete la pizza di Pasqua in forno caldo a 190°C per 50 minuti.
Una volta pronta, sfornate la pizza e lasciatela raffreddare completamente.
Mentre la pizza dolce è in cottura, sminuzzate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme a 2 cucchiai di zucchero a velo, poi utilizzatelo per guarnire la cima della pizza dolce.
Completate con i diavolini, cospargendoli sulla superficie e lasciate rapprendere il cioccolato, quindi servite in tavola il dolce tagliato a fettine.
Consigliamo di preparare la pizza dolce utilizzando 40 g di burro e 70 g di strutto per rimanere maggiormente fedeli alla tradizione. In tal caso il dolce non sarà più vegetariano.
Le idee di Gustissimo per preparare i dolci di Pasqua
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